1978年8月初的西安，清晨的風總算驅散了些許燥熱。秦宇軒和徐建國推著滿載灶台、案板的三輪車，往友誼西路的新店趕——租約簽了半月，今天必須把店麵拾掇好，爭取早日正式開張。
“你嬸子天不亮就從老家動身了，孩子托給爹媽照看，老兩口說不用操心。”徐建國蹬著車，話音裡藏著期待。秦宇軒在車後扶穩案板，應道：“有嬸子幫襯，老店能輕省些，咱們也能全心撲在新店上。”
到了新店，牆麵刷得白淨，八張方桌沿牆擺開，靠窗的位置還留了條過道方便學生進出。秦宇軒剛把“老徐家熱涼餄餎（西工大店）”的木牌掛出去，徐建國的妻子王秀蘭就挎著布包來了，手裡拎著捆新鮮的香菜：“老家的事安頓妥了，以後我就在老店盯崗，小楊手腳麻利，跟他搭夥正好。”
不多時，徐建國的堂弟徐建民騎著自行車趕來，車把上掛著個布包：“哥，跟生產隊談妥了！每月交10塊錢，隊裡允許我出來幫忙，家裡的地有鄰居代種，不耽誤農活兒。”徐建國拍了拍他的肩膀：“辛苦你跑這趟，以後咱們兄弟仨輪著守新店。”
秦宇軒趁機拿出賬本，翻開提前算好的明細：“徐叔，建民哥，咱們先算筆實在賬。這店麵月租30塊，一碗餄餎賣一毛五，成本七分——蕎麥麵五分、調料一分、柴火一分，一碗淨賺八分。要是每天賣800碗，一天能賺64塊，一個月就是1920塊。”
他頓了頓，接著說：“人工方麵，建民哥每月開40塊，再雇個幫廚30塊，加上給生產隊的10塊、房租30塊，每月固定支出110塊。這樣算下來，一個月純利能有1810塊，比老店單乾強三倍還多。”
徐建國盯著賬本上的數字，手指在“800碗”上敲了敲：“800碗能做到嗎？”“肯定能。”秦宇軒指著店外，“西工大光學生就有幾千人，加上周邊居民，咱們錯開飯點加派人手，出餐再快些，保準能達到。”
當天試營業，秦宇軒特意讓徐建國多和了50斤蕎麥麵。剛到正午，下課的學生就湧了進來，小楊也從老店趕來幫忙，王秀蘭負責收賬，徐建民跟著學煮餄餎，秦宇軒則在出餐口統籌，喊號、遞餐有條不紊。
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