在陳宇的指導下，王子傑調整著自己的力道和節奏。
他發現，當他不再跟麵團“較勁”，而是順著它的“脾氣”去揉捏時，那團原本一塌糊塗的東西，真的開始變得光滑、柔軟。
這個過程，持續了漫長的二十分鐘。
當他終於揉出了陳宇所說的那種完美麵團時，他的額頭上已經布滿了細汗，但內心深處，卻產生了一種奇妙的踏實感。
第二關是發酵。
“將麵團放入發酵箱，調整溫度、濕度，發酵一個小時。”
陳宇設定好機器。
“一個完美的發酵，是麵包擁有靈魂的前提。”
“時間、溫度、濕度，任何一個變量出錯，都會導致最終的失敗。”
王子傑看著那個小小的麵團，對“時間”這個概念，有了更充滿期待的感受。
第三關是開酥。
一個小時後，麵團發酵至兩倍大。
接下來的，是比製作拿破侖酥時更為精細的、可頌的開酥過程。
陳宇遞給他一塊片狀黃油。
“把它包進麵團裡。記住，從現在開始，你麵對的，是一個生命體。”
“你的每一次操作，都要溫柔，但果斷。”
王子傑將黃油包入麵皮。
但第一次，他沒能完全密封，擀壓的時候，黃油漏了出來。
“失敗了。”
陳宇拿起那塊麵團，扔進了一旁：“再去做一塊麵團，從頭開始。”
王子傑愣住了。
他辛辛苦苦揉了二十分鐘、又等待了一個小時的麵團，就這麼被扔掉了。
一股強烈的挫敗感，瞬間湧上心頭。
他想反駁，想說“不就是漏了一點點嗎”，但他看到了陳宇那平靜的眼神。
那眼神裡，沒有責備，沒有嘲諷，隻有對完美的堅持。
他咬了咬牙，什麼也沒說，轉身重新拿起麵粉袋，開始了第二次的揉麵。
這一次，他比上一次更有耐心。
第二次，他比上一次更加專注。
當他第二次將麵團送到發酵箱裡時，他內心突然有了一絲明悟。
高考，就像是第一次的開酥，他失敗了。
他以為人生就是那個被扔掉的麵團，完蛋了。
可是，陳宇卻用行動告訴他。
失敗了，沒關係，那就重新再揉一個麵團，從頭再來一次。
隻要你願意，你永遠都有“再來一次”的機會。
第二次開酥，他成功了。
他嚴格按照陳宇的指示，進行著一次又一次的“三折”。
每一次折疊後，都要放入冰箱冷藏鬆弛。
這個過程，又是漫長的兩個小時。
在等待麵團鬆弛的間隙裡，廚房裡一片寂靜。
陳宇在處理自己的事情，沒有找他聊天。
王子傑就坐在凳子上，看著窗外，發呆。
他的腦子，開始放空，開始感受著陽光，感受著時間流逝的真實。
這種久違的平靜，讓他感到陌生，卻又無比舒適。
當最後一次冷藏鬆弛結束，王子傑將那塊麵團從冰箱裡取出時，他能感覺到，這塊麵團的質感已經變了。
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它變得沉甸甸的，充滿了內斂的韌性。
第四關是整形與二次發酵。
“把它擀成厚度四毫米的長方形。用尺子量。”
陳宇遞過來一把鋼尺。
王子傑第一次知道，做麵包竟然還需要用到尺子。
他認真擀著，不時停下來，用尺子測量厚度，確保每一處都均勻一致。
“現在，用輪刀，把它分割成底邊九厘米、高十八厘米的等腰三角形。”
鋒利的輪刀劃過麵皮，留下乾脆利落的切口。
一個個完美的三角形，排列在操作台上。
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