深秋的日頭把李家院曬得暖融融的，秀雅正蹲在灶台邊，手裡拿著根細麻繩，仔細地給野雞褪毛。昨天狗剩設陷阱誤套了二嬸家的雞，賠了一隻野雞，剩下的兩隻她打算做成臘味——這季節做臘肉最是合適，掛在屋簷下風乾，能存到冬天，不管是蒸是炒，都噴香。
“媳婦，要不要俺幫忙？”狗剩扛著竹弓從外麵回來，剛進門就看見秀雅手裡的野雞，趕緊湊過去。他粗手粗腳地想幫忙扯雞毛，結果一下扯掉一大片雞皮，秀雅趕緊把野雞搶過來：“別瞎摻和！你這手勁，再扯下去，野雞就成禿瓢了，還怎麼做臘味？”
狗剩嘿嘿笑了兩聲，蹲在旁邊看：“俺不是想幫你分擔嘛。你要是累了，就歇會兒，俺去給你燒壺熱水。”說著就往灶膛裡添柴，火苗“劈啪”地舔著鍋底，很快就把水燒開了。
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秀雅把褪好毛的野雞放進熱水裡焯了焯，撈出來瀝乾水分，然後用鹽、花椒、八角調成的料粉，均勻地抹在野雞身上。“這料粉得抹厚點，還要把料塞進雞肚子裡，這樣醃出來才夠味。”秀雅一邊抹一邊說，還不忘給狗剩講解，“醃上兩天，再掛在屋簷下風乾，風吹個十來天，臘野雞就成了。”
狗剩湊過去聞了聞，香味直往鼻子裡鑽：“俺的娘哎，這還沒掛起來就這麼香，等做成臘味，不得香遍全村？”秀雅白了他一眼：“你小聲點，別讓二嬸聽見，不然她又要來說你偏心，隻給自家做不給她做。”
話音剛落，院門外就傳來張二嬸的大嗓門：“秀雅在家不？俺聞著香味就過來了，你這是做啥好吃的呢？”秀雅和狗剩對視一眼，都忍不住笑了。秀雅趕緊擦了擦手，迎出去：“二嬸，您咋來了？快進來坐。”
張二嬸走進院，眼睛一下子就盯上了灶台上的野雞：“哎喲，這不是臘野雞嘛！俺就說啥東西這麼香，原來是你在做臘味。秀雅，你這手藝可真好，俺家那口子說了，你做的臘味比公社供銷社賣的還好吃。”
秀雅笑著說：“二嬸您過獎了，就是瞎琢磨的。等俺把這兩隻做好了，給您送點嘗嘗。”張二嬸一聽，高興得合不攏嘴：“那可太謝謝你了！俺就知道你是個貼心的。俺今天來，是想跟你學學怎麼做臘野雞，俺家還有兩隻老母雞，也想做成臘味，留著冬天吃。”
秀雅點點頭，拉著張二嬸走到灶台邊，手把手教她：“二嬸，您看，先把雞焯水處理，然後抹上料粉，料粉要放足鹽，不然容易壞。醃的時候要放在陰涼通風的地方，每天翻一次，讓料味均勻滲透。”
張二嬸學得很認真，還掏出個小本子，用炭筆在上麵記著：“鹽、花椒、八角……醃兩天，掛起來風乾……”狗剩在一旁看著，忍不住打趣：“二嬸，您這是要把秀雅的秘方都記下來啊，以後可別跟俺們搶生意。”
張二嬸瞪了他一眼：“俺記下來是給自家做，又不是賣錢，搶啥生意？再說了，就算俺想搶，也沒秀雅這手藝。”說著就跟秀雅聊起了家常，從村裡的瑣事聊到冬天的打算，越聊越投機。
兩天後，秀雅把醃好的野雞取出來，用細麻繩拴著雞脖子，掛在了屋簷下。兩隻油光鋥亮的野雞掛在那裡，風吹過，香味飄得更遠了。路過的村民都忍不住駐足，問秀雅是怎麼做的，秀雅也不藏私，一一告訴他們。
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