雞割喉後就會丟到一個壇子裡放血。
這個過程要等一段時間，趁著這段時間他們都能殺完一隻雞了，所以血是沒辦法給顧客的。太忙了，有時候也會漏了內臟。
趙夏處理好雞，他決定做個豉油雞，又好吃又嫩。
他家每年過年做的都是白斬雞，沒味道，可能是不會做還是怎麼樣。
每年他們家的雞，除了雞腿和雞翅，其他部位的肉都很柴很難嚼。不蘸醬油沒味道，蘸了醬油表麵是醬油味，內裡還是不入味的柴雞肉。
他在家很少能吃到雞翅和雞腿，這兩個嫩的部位都是哥哥和妹妹的。
除非那天他們不想吃雞，才會輪得到他。
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現在他自己做，就不會再想做白斬雞，他隻想滿足自己不吃柴雞，能吃到入味雞肉的願望。
趙夏把雞肉放在一旁醃著，開始包餃子。
作為一個南方人，他很少包餃子，過節也不興吃餃子。
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