可到了辦宴席的時候，才更顯何雨柱的真本事。
油燜大蝦，他能把蝦殼炸得酥香，蝦肉卻鮮嫩多汁，
裝盤的時候還特意擺成圈，看著就好看；紅燒肘子，慢燉幾個小時，
他時不時掀開鍋蓋瞅一眼，用筷子紮一下，看爛沒爛，燉好的肘子皮糯肉爛，
醬汁濃鬱不膩口；四喜丸子，肥瘦比例恰到好處，咬開滿是肉香，
連擺盤都是他教徒弟們照著大飯店的樣式來，用細瓷盤子襯著，
旁邊還擺點香菜點綴，看著就喜慶。
夏天辦宴席，何雨柱還會特意調整菜譜，多添幾道清爽解膩的涼菜，
比如糟鹵拚盤、麻醬黃瓜，還琢磨著用酸梅湯冰鎮後當宴席飲品。
客人喝著解暑，都誇：“何師傅想得真周到！就是比大飯店貼心！”
之前有戶軋鋼廠的老同事在這兒辦婚宴，何雨柱親自掌勺，一道“扒雞”做得皮亮肉嫩。
來的廠裡人吃著都念叨：“還是何師傅的手藝地道！比當年食堂辦的聚餐還強！
早知道這兒能辦婚宴，我兒子結婚就不在大飯店擠了！”
再者，這會兒敢辦宴席的飯館少，劉嵐有何雨柱師徒撐著，正好填補了這個空缺。
此時城裡的大飯店不多，還得憑介紹信、排隊預訂，夏天辦宴席更是怕悶熱，
人一多屋裡跟蒸籠似的。
普通人家辦婚宴、壽宴，想找個實惠又體麵還涼快的地兒不容易。
劉清儒給劉嵐出的主意——他照著幾十年後餐館的規劃提了一嘴，
說可以打通廂房做宴席場地。
劉嵐聽了覺得在理，立馬就動手。
她照著劉清儒的建議，把院裡二進的正房和廂房打通，還在屋頂裝了幾個吊扇。
何雨柱則幫著規劃桌位擺放，拿著尺子量來量去，確保客人坐得舒服又不擁擠。
宴席前，他還會跟劉嵐一起跟客人核對菜單，誰要是有忌口，比如老人牙口不好，
他就建議：“您家老人牙口不行，咱把硬菜做得更軟爛些，
比如把肘子再燉會兒，省得嚼不動。”
夏天還多添些涼菜，客人都覺得貼心，說：
“你們這兒真是太周到了，下回辦壽宴還來這兒！”
而且價格公道，一桌宴席幾十塊錢，比大飯店便宜不少，
有何雨柱的手藝兜底，性價比更是沒話說。
不管是單位的聚餐，還是家裡的喜事，都願意往這兒來。
有人還跟劉嵐開玩笑：“嵐姐，你這飯館可是要火遍四九城啊！”
劉嵐笑著擺手：“哪兒啊！就是給街坊們圖個方便，掙點辛苦錢罷了！”
改革開放後，人們手頭慢慢寬裕了，也願意在辦事兒上多花點錢圖個熱鬨，
夏天更是想省點做飯的麻煩——天太熱，在廚房待一會兒就滿身汗，
還不如來飯館吃現成的。
此時的劉記飯館，裡裡外外都透著繁忙勁兒。
後廚雖沒直接露麵，可那飄出的陣陣香味，還有炒勺碰撞的叮當聲，
就知道何雨柱師徒正忙著。
何雨柱在灶台前，額頭上的汗順著臉頰往下流，他用脖子上的毛巾擦了擦，
手裡的炒勺還沒停，嘴裡還跟徒弟喊：“火候再大點！別把菜炒老了！”
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門麵房的矮櫃台前圍著不少人，呂思涵額角滲著細汗，額前的碎發用發卡別著，
一邊麻利地盛麵、舀菜、收錢，手指上還沾著點麵湯，一邊跟街坊嘮著：
“今兒這黃瓜真嫩，何師傅說拌涼菜正合適，您嘗嘗就知道！不好吃您找我！”
櫃台旁的大盆裡，胖子拌的拍黃瓜還冒著涼氣，旁邊的搪瓷桶裡盛著冰鎮綠豆湯，
桶邊貼著張紙條：“免費喝，管夠！”
誰要喝就自己舀，不收錢，有人喝完還說：“這綠豆湯熬得真地道！比家裡熬的還好喝！”
劉嵐的兒子劉建軍，二十三歲的小夥子穿著短袖，胳膊上的肌肉線條透著勁兒，
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