廚子拿刀切蒜，起鍋燒油的的利落勁兒，原本還有些疑慮的大順，放下了心。
“這個是，醬大骨醬湯的比例，水7500，棒骨2500，雞架，調味呢，就是，鹽50，雞精、味精40，炒好的醬料150，老抽15，生抽80，料酒20，蠔油60，蔥150，薑100，紅曲米3，這個紅曲米，別加多了。”
“剩下的，就是正常燉大骨的流程，這個，不要教了吧。”
“不用，不用。”大順忙點著頭。
“記住，用新鮮的，別用冷凍的，要不然就砸了手藝了。”李樂叮囑道。
“誒，知道，以後，隻用新鮮的。”
“行了，就這麼著。你自己試著做做，反正，隻要鹹味兒合適，你怎麼燉肉，都好吃。”
“那不一樣的，不一樣的。”
“走了啊。以後再來！”
。。。。。。
送了張開建回廠子，李樂載著連祺回賓館。
“晚上乾嘛去？”
“咋？你有事兒？”
“有在這兒上班的同學請我吃飯。”
“那你去吧，我晚上寫東西。”
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“一起唄？”
“算了，你們同學，我算乾嘛滴。”
“隨你。”連祺直起腰，雙手一抬，捋順頭發在腦後，紮了個馬尾，李樂瞄了眼，想起自家那個回娘家的婆姨，快回來了吧。
“誒，你說，現在這些問題，深層原因你想過沒？”
李樂撓撓頭，“如果站在現在往回看，需要把時間線拉長到二十年，我個人，想著可以用雙軌製來解釋。”
“雙軌製？”
“對啊，財政、稅收、企業、銀行都是連在一起的，都是按計劃生產和經營，並沒有完全的市場化。早些年，雖然企業的生產自主權開始有所擴大，但經營活動都還是被進行監管的，不是企業想乾什麼就乾什麼，大一點的投資項目，都需要經過當地相關部門批準。而一直到1992年重啟市場化改革之後，有內有外，一頓大刀和斧頭掄下來。”
“經濟學角度去看麼？”連祺皺了皺眉頭。
“是吧，多種因素，但一切的構成是經濟基礎。”李樂看了眼連祺，“你本科沒係統學經濟學課程？”
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