出細細的水珠子。
其實說是茄汁大蝦，不如說是蝦仁，做起來挺麻煩，得先剝殼，一隻一隻地收拾。
不過對李樂來說，能給娃做飯，再麻煩也是高興。
也不見什麼手法，純巧勁兒，左手捏住蝦身，右手拇指和食指掐住蝦頭與蝦身連接處，輕輕一擰，蝦頭連著那點金黃的蝦膏就下來了。
擱在另一隻碗裡，攢著，留著熬蝦油，那是這菜的魂。
剝殼也是，從尾部往上一推，蝦殼連著尾節一齊脫落，隻留最後一小截尾巴，紅豔豔的，蜷在蝦仁末端，紅白相襯，像捏著一粒小印章。
蝦線得挑，在蝦背上劃一道淺口，刀尖一撥，那條黑黢黢的細線便整根抽出來。
蝦仁用清水漂了兩遍，瀝乾，碼進大碗裡。切蔥薑蒜末，細細的，像剁碎的春天。
倒進大碗裡，接著撒鹽，淋料酒，再挖一小勺白糖，手指伸進去，輕輕抓勻，蝦仁黏滑，調料裹上去，亮晶晶的一層。醃著，先不管它。
雞蛋打一個，蛋黃撥進蝦仁碗裡，再攪和，兩勺麵粉、三勺澱粉在雞蛋黃後麵撒進碗裡，兌水，加點兒油，調成薄糊，筷子提起來能掛住一條線，滴下去，和蝦仁一起拌，讓每一顆蝦仁上都裹上一層白衣，半透明，隱約透出蝦肉的粉。
先五成熱油，把蝦仁一顆一顆下鍋，沉底，旋即浮起，在油麵上翻個身，顏色從白轉淺黃，尾巴的紅更豔了。
第一遍定型，撈出，擱在瀝油架上，等油溫升到六成，複炸，這次隻十來秒，脆感就有了。撈出來，一隻隻彎著身子，像金色的小月亮。
炒鍋裡留點兒油，揪下來的蝦頭倒進去。小火，用鏟子壓，蝦頭在油脂裡漸漸皺縮，滲出紅豔豔的蝦油。
那油一點一點地滲出來，橙紅透亮，蝦頭在鍋底發出嗞嗞的聲響，空氣裡便彌漫開一股濃鬱的、屬於蝦的鮮香。
蝦頭變酥了，撈出來，鍋裡隻剩蝦油，趁熱，把早先熬好的番茄醬下去，嗞啦一聲，紅得濃烈。
蒜末薑末跟著入鍋，翻炒，香味一層疊一層。
白醋醋沿著鍋邊淋一圈，酸氣騰起，又被番茄醬的甜味裹住，酸甜交織，熱氣裡頓時溫潤繁雜。
炸好的蝦仁再倒回去，顛鍋，翻勺，看出沫，看濃稠，看顏色變深，看油和醬融為一體，整個廚房便被那種酸甜的氣味填滿。
等最後出鍋前撒了一把熟芝麻。白芝麻落進紅豔豔的蝦仁堆裡，黑白分明，星星點點。
鍋氣混著酸甜味從廚房竄出來，像一隻溫熱的手，把整個小院兒都摸了摸。
狗子早就守在廚房門口了。前爪搭在門檻上，後腿繃著，嘴角掛著一條亮晶晶。
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鼻子翕動，喉嚨裡發出極輕的嗚嗚聲，那聲音被香氣勾出來的，帶著點委屈。
李樂側頭瞧見它，筷子夾起兩個小的，彎腰遞過去。狗子張開嘴，還沒等李樂把蝦仁送到嘴邊，舌頭先卷了上去，軟乎乎的一裹，蝦仁就沒了。
蝦仁進嘴，尾巴甩得幾乎螺旋升天，在門口小跑了一圈，又跑回來，蹲好，眼睛直勾勾地盯著李樂手裡的筷子。
“行了行了，一會兒給你留幾個。”
李樂抬腳，把賴在門口的狗子驅了驅。
這時，院子那頭就傳來一陣動靜。
先是院門被撞開，緊接著是那串熟悉的小跑的腳步，啪嗒啪嗒，由遠及近。後麵緊跟著李笙標誌性的一嗓子，脆生生的，帶著奶音的尾巴拖得老長：“阿爸！茄汁大蝦好了沒~~~~~”
李樂從廚房探出頭，迎麵就是一個小肉團子飛奔而來，一頭撞到他腿邊，差點兒把他撞個趔趄。
李笙抱著他大腿，仰著腦袋，小臉紅撲撲的，鼻尖微微泛著亮，嘴唇翕動了兩下，吸了吸鼻子。
“阿爸，我聞到大蝦的味道了。”她說著，又吸了一下鼻子。
李樂蹲下來，一把把她撈起來，抱在懷裡。
李笙的羽絨服還帶著外麵的涼意，裡頭卻是熱乎乎的，像一隻剛從棉窩裡掏出來的小兔子。
“你光想著大蝦，不想我？”
李笙眨了眨眼，家傳技能啟動，兩隻小胳膊摟住李樂的脖子，左臉親一下，右臉親一下，又啪地一口親在鼻尖上，弄得李樂臉上全是口水。
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