看著地圖，又向南行駛了一天。
次日上午，粉色麵包車來到了沿途的一個橋頭。
未來的大運河寬足有三十裡，可供超大的航船通行。
隻是現在運河裡還沒有水，隻有一條深溝橫亙在大地上。
“要吃米線啦！”
帝聖心美滋滋的展開隨身小廚房。
為了能多吃些米線，她今早忍痛少吃了三個小籠包！
林東方把一個小竹筐遞給她，“看看山裡有什麼野菜，一並放在米線裡吃。”
“好嘞！”
帝聖心拎上小筐就去摘野菜了。
如今已經是晚秋，今年最後一茬時令野菜正在發芽。
這些類似薺菜的野菜會在初雪過後慢慢枯萎，故此想吃這秋天的鮮，要比春天更抓緊時間。
林東方開著直播做起了米線，從米漿的製作到壓製米線，再到湯底的熬製以及配料的選擇。
事無巨細的都說了一遍。
“米線想做難吃也挺難的，但想讓人吃了一口就忘不了也不是容易的事情。”
林東方取出兩口砂鍋來，對鏡頭說道，“今天做的是過橋米線，這種吃法是趁著湯還在砂鍋裡沸騰的時候就上桌。”
“然後一一下入配菜，故此各種肉類必須要保證新鮮外加切的足夠薄，這樣下鍋才能第一時間熟透。”
“要是溫度不夠可就是七八成熟的肉片了，到時候被人家調理可別怪我沒提醒你們。”
見林東方一臉嚴肅，不少想開米線店的人心裡打了退堂鼓。
這標準還挺高的…
“那就直接在鍋裡把配菜煮熟後，再把米線放進去端上桌就好了。”
有人選擇了最穩妥的方法。
“那就是小鍋米線了，倒也是不錯的選擇。”
林東方預備好了調料後，帝聖心笑嘻嘻的拎著筐回來了。
筐裡都是她精挑細選的野菜嫩尖，甚至已經在泉水裡清洗過了。
“準備開飯！”
桌子上的配菜依次排開。
牛肉片、雞肉片、鵪鶉蛋、豆腐絲、豌豆尖…
兩個砂鍋裡裝滿鮮美的雞湯，旺火燒開離灶後依舊在沸騰。
帝聖心聞了聞雞湯的香味，美滋滋的拿起筷子，“按照我對吃的理解，應該先下肉片！”
牛肉片和雞肉片下鍋後隻片刻就已經熟透，此時湯的溫度略略降低，有效防止肉片被煮老。
隨後是各種野菜，在熱湯和油脂的作用下更顯得翠綠翠綠的。
等到最後才下入米線，此時鍋裡的湯已經不再沸騰。
見帝聖心舀起一勺湯就要喝，林東方提醒道，
“別以為這湯不沸騰就不燙了，這過橋米線的湯油大，溫度遠比一般的雞湯要高，直接喝湯容易燙到。”
“嗯嗯！”
帝聖心乖巧的點頭，雖說七境修士不怕燙，但聽師叔的總沒錯！
“師叔，這鵪鶉蛋怎麼是煮熟的放進來的，要是蛋液的話，應該能打蛋花了吧？”
帝聖心夾了些瑩白的米線放進小碗裡，又舀出一個鵪鶉蛋。
“蛋液會讓湯的溫度迅速降低，而且蛋花的話…不是很好看。”
林東方滔滔不絕的說道，“所有湯品隻要用到蛋花，除了胡辣湯以外，還是做減法比較好。”
“比如最簡單的紫菜蛋花湯，看起來就很清爽。”
“像咱們這麼一鍋品類豐富的米線，要是加蛋花就會看起來很亂套，而且蛋花會吸附湯裡的油脂，導致看起來臟臟的。”
帝聖心恍然點頭，“原來如此…”
她夾起米線吹了吹，咬在嘴裡是和之前吃的熱涼麵、冷麵都不同的口感。
她瞪大眼睛說道，“好勁道好有彈性！”
這是她以前從未品嘗到的口感，米線上還掛著雞湯、以及之前那幾種野菜的混合鮮味。
咽下米線再夾起一片肉，帝聖心第一次覺得肉片成了陪襯。
雖然牛肉片燙的也恰到好處，味道也是極好的。
可就是沒有剛剛那一大口米線來的過癮和舒服。
林東方做的是粗米線，也是米線裡口感最彈牙的一種。
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這種米線大口吃就是爽！
“我吃米線喜歡放麻油和陳醋，再來一些辣椒油。”
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