【第1525章 黃油酥餅】
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“嗯…這個鹽花還挺淡的。”
林東方先空口嘗了嘗這鹽花，相較於其芝麻大小的顆粒，鹹度要比同體積的普通鹽淡很多。
撒在甘蔗上再嘗嘗，確實讓甘蔗吃起來更甜了。
但要說這鹽花有什麼特殊的香味兒，那是沒有的。
都是海水裡搞出來的玩意兒，根本成份上能有多大差別？
“蒼梧城外已經被移入了一個小型海眼，除了航運以外，還能搞搞水產養殖和鹽田。”
沈傾月吃著桃酥說道，“之前蒼梧城都是從外地運來礦鹽或者海鹽，現在有了自己的鹽田，也算是擺脫了一項進口依賴。”
原來一包鹽的價格是五銅板，現在變成了一個銅板，看起來隻是四個銅板，一年省不了多少錢，可那麼多百姓一起省錢，就是一筆巨大的資金。
這股資金會流向其他消費領域，利好其他產業的發展。
林東方搖了搖手裡這罐鹽花，掏出手機開始搜索這玩意的具體用法，“之前我也聽說過各種鹽的各種做法，但那時候年輕氣盛，總覺得別人是在想辦法從我口袋裡掏錢。”
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“現在看看除了收尾鹽以外到底還有什麼花樣。”
這種鹽花要是放在什麼水煮肉片裡，那就是毫無意義的。
這是一種與眾不同的鹽，必須要放在什麼點心上，冷餐上，讓顧客看到確實放了這種鹽花才行。
放在熱菜裡直接就化了，看不出來還有什麼意思？
“嗯…烘焙點心也用這玩意啊。”
林東方看了幾款高檔餅乾的製作，都是要放這種鹽花。
沈傾月看了看配方說道，“也許是這種鹽在烘烤融化的時候，會在餅乾裡留下更大的酥鬆孔狀結構？”
“也許吧，但這東西隻要接觸到液體，哪怕是室溫也會融化的，等會兒試試看。”
“甘蔗酒…這個材料倒是差點忘了。”
相較於比較花哨的鹽花，林東方對甘蔗酒的興趣更大一些。
甘蔗釀出來的酒水口味更甜，更適合添加到一些酒香點心裡去。
至於直接喝的話…什麼高度酒直接下肚對他來說都是酒精味兒。
沈傾月記下筆記說道，“正好蒼梧城的甘蔗廠除了做紅糖，還可以釀一些甘蔗酒，往後也算是有了自己的品牌產品。”
“後天就是廟會了，現在釀酒也來不及，等明後年的廟會就可以推出新品了。”
林東方取出一瓶蜂蜜酒，用來替代甘蔗酒。
備好材料後，他順手開個直播，“開工，做一下這種酥餅！”
“看起來有點像桃酥…”
沈傾月舉著一塊桃酥，對比著那酥餅的成品，感覺似乎沒差多少的樣子。
“這種酥餅做出來要更脆一些，咱們的桃酥更酥，口感上小有差別，但口味上就大相徑庭了。”
林東方先取了幾個蛋黃，蛋清等著晚上做蛋花湯用。
“桃酥再怎麼做，哪怕是做完了在上麵撒白糖，也很難有這種點心的甜度，至於黃油的味道就更不一樣了。”
“傳統桃酥用的是豬油和麵，極少有用黃油的。”
桃酥退一萬步說可以做的不甜不香，但是一定要酥。
“今天咱們做的這種烤酥餅用的是中筋，高筋麵粉兩摻，這樣吃起來更有酥中帶脆的感覺。”
林東方介紹了一下原料，
“除此之外有蛋黃，砂糖、鹽、黃油，以及一些甜酒，我這裡用的是蜂蜜酒，其他甜口的酒都行。”
“酒可以讓香味在烘烤的時候融合的更好，不喜歡酒的話可以用少許牛奶或者淡奶油代替。”
隨著林東方一通介紹，喜歡奶香的觀眾都興奮起來。
“這一套材料下來，簡直就是在牛奶裡泡澡啊！”
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