【第1527章 小蛋糕】
------------------------------------------
“擺盤確實能提升售價，不過廟會上就沒必要擺盤了。”
透明的玻璃櫥櫃裡，一摞摞香噴噴的點心，配上暖黃色的補光燈，香味隨著熱氣沿街飄蕩，這種感覺是高檔擺盤所沒有的。
‘哢！’
林東方掰開一塊酥餅，可以聽到清脆的斷裂聲。
“這就是高筋粉的作用，不過一定要記得是抓拌或者用刮刀擠壓，可不能用力揉，揉上勁之後可就不是酥脆，而是硬實了。”
沈傾月低頭看看自己盤子裡，蓋著幾粒鹽花的酥餅，沒太舍得掰碎，而是小心的拿起來咬了一口。
幾粒鹽花最先從酥餅上落在舌尖，帶來一點點海鹽的鹹，也讓味蕾更期待接下來的香濃甜美。
酥脆的外皮剛一咬開，那股早就壓不住的奶香味瞬間爆發出來。
蜂蜜酒和發酵黃油的酒味和酸味已經淡到可以忽略不計。
每一口都是最醇厚的奶香體驗。
“雖然我不是甜食愛好者，但我是真喜歡這種點心。”
“要是這酥餅心裡再軟一些…是不是多加點蛋液就能軟乎一些？”
“到時候外麵酥酥的，裡麵像是蛋糕那麼軟乎，應該也很好吃。”
沈傾月吃完一塊感覺有點太乾了，趕緊喝水潤潤。
林東方嘗了一塊也說道，“嗯，這種點心和桃酥一樣，吃多了就會覺得乾，你說的應該是蜂蜜小蛋糕，我正好做點兒給大家演示一下。”
他看著那一大袋的花生粉，感覺今天有可能全都用光！
“剛剛大家不是嫌酥餅油多麼，給你們整個油少的。”
林東方嘿嘿一笑，取出一些雞蛋來。
“這種小蛋糕隻要記住比例配方，基本很難翻車的。”
“全蛋液直接打發，不用分離蛋黃蛋白。”
“一斤麵，二兩半油，三兩蜂蜜，二兩糖，三兩雞蛋。”
“因為加了油，所以等下蛋液一定會消泡，不過不要緊，大家看我操作就行了。”
林東方把打蛋盆放進一個熱水盆裡。
“注意這盆水溫度不能太高，不然雞蛋液就熟了，也不能太低，大概就是冬天洗頭時候的水溫就行。”
“這樣把打蛋盆放在溫水裡，可以更好更快的打發全蛋液。”
“蛋液裡加入全部的砂糖和蜂蜜，打發到可以拉起一個幾乎不會倒塌的尖尖就行。”
很快，蛋液就打發完畢，細膩蓬鬆的泡泡適合做很多蛋糕類點心。
“然後篩入咱們的低筋麵粉，翻拌均勻後加入玉米油，瓜子油也行，但千萬不能用豆油，不然做出來恐怕會有股豆腥味。”
“我這麵粉裡加了花生粉，所以要用香味更淡的玉米油。”
隨著林東方倒入玉米油，本來蓬鬆的麵糊緩慢‘塌’了下去。
“不要緊，咱們這是全蛋液，等下烤的時候還會蓬鬆起來，加油是為了口感更濕潤順滑，蛋糕內部緊密不失蓬鬆。”
“而且像我這樣上下翻拌也不是很容易消泡，不要左右攪拌，那樣消泡很快的。”
林東方展示了一下操作，這些都是烘焙小竅門，隻要在操作的時候注意一下，就會極大的提高成功率。
“這就差不多可以烤了，模具盤子裡可以撒乾麵粉，也可以刷油，我個人喜歡刷油，這樣四周會更焦脆一些。”
濃稠的蛋糕糊緩緩倒入模具中，七八分滿即可停止。
請前往ｏｏｐ．ｔｗ閱讀本書最新內容
震一震模具盤，把蛋糕糊裡氣泡震出來，再撒一些黑白芝麻上去，即可送入預熱好的烤箱開烤。
“進入烤箱，開烤！”
林東方美滋滋收起空袋子，總算是把花生粉都用光了！
沈傾月搬過一把椅子坐在烤箱前，仔細觀察裡麵那些小蛋糕的變化。
。來下記好好，看看好好得可她，的烤她給門專是這
。來出了頂慢慢’蓋菇蘑‘的溜溜圓個個一，’高長‘而高升度溫著隨糊糕蛋
。皮外的脆焦成形起一粉麵有還蛋雞與脂油下留隻，發蒸度速的見可眼肉以在份水，深變在也色顏的部頂糕蛋時同此與
”。手試試上會廟去了會學好也們我，了好播直次這做天幾早是要主城林，哎“
。會機的步起次一了過錯覺感，憾遺些有免不人有
”。的麼什會廟些一織組己自以可也攤擺想們你，錢賺賺攤擺先姓百的城石黑證保要也麼怎這我，呢手一這們你著防就“，道說的壯氣直理方東林
”？錢賺嘎嘎不那，店開口門門宗大去都，錢個幾才裡手們姓百，錢賺會廟來著顧光別也們你且而“
。意生做口門點據盟天去士修群這讓想，指所有意是就話這方東林
！錢是的有盟天
。裡手盟天在中集都富財下天的半過
。錢賺攤擺口門盟大三去後然，來起合結煉修和的吃好些這把麼怎磨琢始開，悟頓紛紛們眾觀
。好烤經已糕蛋小，間話說
。渣渣脆酥的皮外出撞碰起一在擠，內盤方大在落裡具模從糕蛋小個個一
”。了吃歡喜可初當我糕蛋小這，嘗嘗“
。半大一去下咬口一糕蛋個一起拿方東林
”？心點麼什歡喜在現那…啊吃歡喜前以叔師“
。覺感的慌得頂會就個兩吃氣口一樣那餅酥有沒是但，甜回味後，香生花點點一著帶中兒味香的蜜蜂和蛋雞，軟綿部內，脆焦顯略皮外，樣那的想預她如然果，氣口一了咬糕蛋個一起拿月傾沈
”。食挑兒點有是能可前以，嘿嘿，了歡喜都麼什在現“
。聲一息歎的服舒水茶口了喝，糕蛋小個三了吃氣口一方東林
。啊子日好是才這
”？車行自麼什要還，吃糕蛋小有都天天“
