麵對阿蘭與陳靜發自行業本質的質疑，句句切中中餐內核、落地紮實，米曉冉卻隻是輕輕搖了搖頭，唇角噙著一抹從容篤定的淺笑。
沒有分毫針鋒相對的急躁，也無居高臨下的輕視，卻以絕對理性的資本思維，開啟了一場徹底顛覆傳統餐飲認知的觀念輸出。
「你們這麼想不奇怪，畢竟這是我們國內餐飲行業一貫以來普遍採取的經營模式。靠大廚、靠人情、靠手藝，講究酒香不怕巷子深，靠口口相傳積攢名氣。這是我們所有人都了解的的模式。在過去國營飯店和老字號穩坐江山的年代，甚至就連大多數餐廳的裝修風格都大多一致，最高檔的也不外乎雕樑畫棟、八仙桌，屏風隔斷、宮燈吊頂。可著不代表著是百分百正確。我們其實應該好好想想，現在那些國營餐廳和老字號為什麼大多數都不行了？開始走下坡路了？為什麼現在反而是合資餐廳、外資餐廳和民營餐廳開始崛起，生意越來越好？難道雙方的差距僅僅就是經營靈活性和菜餚口味差異方麵嘛？」
接連幾句反問，輕柔卻極具分量，瞬間問得阿蘭和陳靜雙雙一怔，默然陷入沉思。
二人心底瞬間翻湧著無數行業現狀。
國營餐飲的弊病，她們當然瞭然於心：營業時間死板固化、服務態度傲慢敷衍、衛生細節粗糙潦草、菜品常年一成不變、定價僵化毫無優惠，種種問題堆積如山。
可平心而論，國營餐飲的底牌依舊紮實。
看本書最新章節，請到ｏｏｐ．ｔｗ
國內頂尖的名廚泰鬥，大多紮根國營老店。
正宗地道的川粵魯淮各大菜係，國營酒樓始終保留著最正統的烹製技法。
論人情積澱、員工福利、客群基礎，民營餐館更是難以比肩。
可偏偏就是手握這般優勢，國營老字號依舊節節敗退、被市場淘汰。
這一刻，兩人心底難免生出強烈的自我懷疑——自己以為的自身優勢和長期的堅持，不會都是錯誤的吧？
看著二人神色動搖、心緒鬆動，米曉冉眼底掠過一絲瞭然，隨即放緩語速，耐心拆解自己的核心商業理念。
「我來說說我的想法吧。我認為國營餐飲最大的問題還是不思進取，總守著那點老底兒坐吃山空。時代在變、食客需求在變、市場規則在變，它們卻原地踏步，被淘汰是必然結果。」
她目光誠懇地看向對麵兩人，語氣帶著真切的認可。
「坦白說，我之所以願意投資你們的餐廳，相信你們的經營能力，其實最看中的就是你們不願墨守成規，勇於創新的心氣兒，是你們各自餐館的獨特性。像阿靜粵菜之所以紅火，除了口味正宗，品種多樣以外，還把價格降低到了普通顧客所能接受的程度。這在京城還鮮有其他的粵菜餐廳能夠做到，這就是特色。阿蘭酒家用竹子和竹樓做裝飾之外，菜餚用料都是從四川進口的正宗材料，這也和其他川菜館拉開了距離。這都是你們的本事，用美國人的話來說，是企業的核心競爭力。」
話鋒至此，米曉冉語調驟然一轉，問題尖銳而現實，瞬間打破兩人短暫的欣慰與自得。
」。勢優的新得獲，念理業商的進先習學靠是就二。勢優有原大擴斷不，的長擅所身本揮發續繼家大是一？新創麼怎。行才新創續持須必，在現於足滿要不遠永，隆興意生想要館餐，是法想的我以所。色特的二無一獨們你是隻，的們你住記客顧讓，的火紅意生們你讓正真但，的要必是然當藝手好。的樣這是不實其但。的錢賺藝手好的師廚靠是館餐的己自為以們你？有沒題問的鍵關了現發們你以所？了庸平為淪能隻就是不是？裡哪在又勢優的們你，話的樣那？呢菜川做料原川四的道地用，修裝子竹用也人有果如。呢菜粵價平做也，館菜粵個開人有果如？辦麼怎們你仿效人的別有果如，必未看我？嗎持保遠永能可有們我，色特和勢優的樣這，是但「
」。益收權授、模規鎖連、率效台翻、量數店門、度名知牌品是，的距差潤利開拉、量體業企開拉正真。人的囊解慨慷以可食美的正真了為種那是不也客顧分部大，的難很是高提上往再為因。念執需無、致極需無，可即一統定穩持保、線平水格合業行到達要隻味口。壓碾率效與作運牌品是而，味口致極是不已早，心核的飲餐代現，國美在。鑑借家大得值很得覺就人個我。驗經的業企飲餐國美說所生先汪才剛想「
」。已而店家兩一是就也，氣名有再怕哪，嘛的樣那是就不號字老統傳。師廚的秀優多麼那到不找為因。的鋪店的家百上，家十幾，起的撐支能可不對絕是，已而麵店家兩一於限局能隻就遠永那，平水人個的師廚靠依隻果如，人個一某靠光能不，強做大做牌品的自各把要們我。源來潤利心核是才率效但，礎基是質品。道賽一唯的飲餐來未是才這。鎖連靠大放、準標靠本降、動活靠流引「
」。忍殘人的秀優對是就，容寬人的格合不對，住記請，性極積作工的人有所持保是的目的核考效績。者強罰懲在是上際實，者弱護保的為以們你？嗎平公人些那對這，作工的他扛，股屁擦他給人的乾能讓後然，人的腿後拖著留，看想想們你。酷殘才情人講隻，酷殘不並度製核考效績，是就那。話的聽愛不能可有們你句一說不得不還我，後最「
。病弊的模規業營大擴以難號字老多大了出說，點痛營經的餐中統傳了中戳是碼起，理道有沒全完說能不話些這
。驗經的店分開有沒也們她竟畢，量考來度態的真認加更以不能不，靜陳和蘭阿的火火紅紅的營經店本己自把隻，來以直一去過讓這
。理合的麼多有論理業商的己自明證步一進求以，例舉來業事的民衛寧拿惜不至甚冉曉米，點觀的己自證佐，伴夥個兩服說底徹了為而
來後。的達發個這靠是就，去本日了到開廳餐把至甚他。人的館物博了成辦莊飯個一把，場市的菜廷宮準瞅早最是他，的事本有很是廳餐做人個這。悉熟當相史業創的他對我以所，居鄰的經曾我是他，民衛寧做叫人始創的它，莊飯宮壇的陣一過火紅經曾城京，們你瞞不「
