菜。
準確的說雲芽的朝代還沒有炒菜這一做菜廚藝！
一般普通人家都是蒸、燉、煮。
家裡富庶的人家會偶爾食用油炸的菜肴。
雲芽眼睛一亮
若是操作得當，隻憑借炒菜這一做菜方法，應該能得到一筆不少的錢財吧。
此外還整理了一些關於兔肉的吃法
時人對羊肉頗為喜愛，上至官家下至黎民百姓，都對於羊肉十分的追崇，甚至聽說京城的達官顯貴已經形成了“無羊肉不成宴”的默認規矩。
但是不耽誤雲芽想發展兔肉的吃法，隻要做的好吃，必然有人喜歡。
現在天氣逐漸熱起來，可以做冷吃兔：將兔肉切成丁，用乾花椒、乾辣椒、香料等炒製，放涼後食用，入口先是蔥油香，接著是瘦肉香、辛香，最後有回甘。
也可以做醬兔肉，熏烤五香兔肉，這種可以冷食的菜
春秋的時候可以做薑母兔，以老薑和兔肉為主要食材，將老薑切成片，與兔肉一起放入鍋中，加入適量的米酒、醬油、糖等調味料，燉煮而成。
還可以做蔥爆兔肉，兔肉切片，用料酒、鹽、澱粉醃製。大蔥切段，鍋中熱油，放入兔肉滑炒至變色，加入大蔥段、薑、蒜等一起爆香，繼續翻炒至兔肉熟透、入味。
等冬天的時候將撥霞供提上餐桌
將新鮮剛宰殺的淨野兔肉2隻去骨，兔肉順著纖維紋路切成薄片，儘量切得薄一些，放入清水中浸泡20分鐘左右，去除血水。若是不喜歡兔肉，還可準備一點別的肉類同樣切成薄片！
然後把豆醬等醃料放入碗中，攪拌均勻，將泡好的兔肉片放入醃料中，醃製30分鐘。
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在風爐上放置半鍋水，放入蔥、薑、香菇、海米等，增加鮮味，等水沸騰後，爐膛內放已燃木炭，鍋底襯一帶水大盤，將鍋置於桌中央，每人用筷子夾著兔肉薄片放入湯中涮熟，
若是有喜歡辛辣鹹香的還可以加入茱萸薑片提味
根據雲芽手中的秘方配比按個人口味選取蘸取料汁食用。
從湯汁到蘸料都用雲芽手中的秘方配比。
味道一定是一絕。
雲芽看著手中的紙張，蹦蹦跳跳的去找徐氏和麥大江。
想要儘快將麵前自己這幾天的勞動成果展示出來。
徐氏和麥大江對於女兒突然拿出東西、知道很多事情已經見怪不怪了了，
隻當是自家女兒遇到的仙子賜下的機緣裡帶的或是去仙界學習的。
雲芽講到先從小本生意做起，先去縣城開個小攤鋪，用簡單的食材做炒菜，這種新奇又簡單的吃法應該會吸引很多顧客，或是先做好幾道炒菜去街邊售賣試試水也可。
徐氏提出了自己的憂慮：“芽兒，咱們做這炒菜的菜從哪裡出？今年菜種的晚，家裡家院子的菜還沒出，
而且，我和你爹自從開完地，也一直沒找什麼活計做，家裡已經沒有多少銀子了，你剛剛說的縣城擺攤，必然是要現賣現做的。
咱們也沒乾過，乾不好怎麼辦？
乾好了，做生意的大戶來搶咱們的，又該如何？”
“你娘說的對，咱們在縣城也就隻認識石公人。
在村裡還能有人給石公人幾分麵子。畢竟咱都是土裡刨食的鄉下人。
可到了城裡，人多複雜，關係盤根錯節，萬一咱們邁錯一步，拿錢都解決不了，就是家破人亡了。
這些你可有想過？”
“大不了咱們就告官唄，知縣老爺上次不就挺，公允.......”
雲芽漸漸就沒了聲音。
知縣看起來是比較公允，可也在有人頂罪，沒有確鑿的證據麵前沒辦法懲治真凶。
一個宋家就敢在大庭廣眾之下，知縣審案子之時，公然使用手段。
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