風乾，李匠人將鼎鍋放在孔洞裡，左右微微轉轉卡得嚴絲合縫，不由得十分滿意。
段曉棠從碗櫃裡拿出幾塊切好的肥肉，“正好你們來了，我給你們說說怎麼開鍋。”孫鐵匠也要建灶台用鐵鍋。
“什麼是開鍋？”孫鐵匠問道。
“開鍋讓鐵鍋不易生鏽，使用壽命更長。”段曉棠舀水將鐵鍋和鼎鍋都衝洗一遍。
撿了把乾柴起火，舀水洗鍋，第一次水太黑又再洗一次。孫鐵匠見她不太熟練的樣子，自覺撿起燒火的活。鐵匠拉風箱燒火都是做熟的。
“剩下的水漬用抹布擦乾，將肥肉下鍋煉出油來，慢慢將油塗滿整個鍋麵。”段曉棠見肥肉很快發焦，提醒道：“孫師傅，火小些。”
段曉棠用筷子夾著肥肉圍著鍋麵繞圈，廚房內很快蔓延出一股油香肉香，引得人不由得吞口水。原先隻知炒鍋需要開鍋，鼎鍋從未用過，索性一起做了。
不一會油汪汪的肥肉變成焦黑的肉渣，“靜置六個時辰清洗後就能用了。”
孫鐵匠熄了火，將手放在鐵鍋上方感受溫度，加熱比陶鍋快多了。
李匠人臨走時交待，“昨日祝娘子說要買石磨，正好朋友那個還在。”
段曉棠點點頭，“我們剛搬家內外都挺忙的，能不能請你朋友送過來，我們另給他補運費。”
“好，那我讓他下午送過來。”找個徒弟回去報信。
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