“誒，第三道菜來了！”
就在這時，顏思齊的聲音突然又響了起來。
李國助轉頭一看，果見那個傳菜的朝鮮少女又端著一盤菜來了。
因為他吩咐過，上菜要按他點菜的順序來，所以這盤菜應該就是海參烤土豆。
當傳菜少女把菜放到桌上之時，整桌人都被那道菜奇特的形狀給吸引了。
隻見盤子裡趴著兩個金燦燦，形如蠶蛹、大如竹鼠的東西，
上麵撒著蔥花、辣椒麵、胡椒粉、芝麻粒等香料。
總之賣相是相當的好。
這要是在現代，李國助肯定是要掏出手機，給菜拍張照，再轉發到朋友圈，秀一秀的。
實際上剛看到這菜時，他就下意識地伸手去掏褲兜，
直到掏了幾次，都隻是摸到衣服下擺，他才意識到自己現在是個古代人。
“誒，這盤菜……就是那個什麼……”
李旦用筷子虛指著那盤菜，轉頭問李國助道，
“誒，你點的第三道菜叫什麼來著？”
“海參烤土豆！”李國助笑著答道，“這道菜可是咱們這桌宴席的頭菜呢！”
“誒，這是頭菜？”
李旦詫異地道，
“我還以為酸辣土豆絲是頭菜呢，一般頭菜不都是第一道熱菜嗎？”
“誒，酸辣土豆絲什麼檔次，怎麼能做頭菜呢？”
李國助不以為然地擺擺手，
“那就是個開胃菜。”
他又一指桌上那盤海參烤土豆，
“您再看這道菜的主材，可是從金角灣裡撈出來的海參呐！”
“也隻有這樣的菜，才堪稱名貴，才能展現一場宴席的檔次嘛。”
“再說這南海邊地是沿海地區，頭菜不是海鮮，是不是有些說不過去啊？”
在宴席中，熱菜的第一道菜通常是頭菜。
它是整桌宴席中最重要的一道菜，往往是比較名貴或者製作工藝複雜的菜肴。
比如在海鮮宴中，頭菜可能是鮑魚、海參等高檔食材製作的菜肴。
在傳統的中式宴席中，頭菜可能是紅燒蹄髈或者整雞等。
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頭菜的作用是奠定宴席的檔次和風格。
李國助這個安排，正是恰如其分地奠定了這桌宴席的檔次，
及以土豆為主，海鮮為輔的風格。
南海邊地畢竟是沿海地區，靠海吃海天經地義。
否則，就是對自然資源的浪費。
“哦！海參烤土豆……”
李旦看著盤子裡的菜，一字一頓地念出菜名，忽地恍然道，
“誒，你還別說，這菜的形狀還真就挺像海參的！”
他一眼掃過同桌的其他人，
“你們說是不是啊？”
“啊對對對！真是挺像的！”其他人紛紛附和。
“誒，小少爺。”
陳衷紀突然問道，
“這道菜是不是把海參給掏空了，把土豆塞到裡麵烤出來的啊？”
“誒，你這個想法很有創意啊！有空我就試著這麼做一下！”
眉開眼笑地恭維過陳衷紀後，李國助突然話鋒一轉，
“不過這道菜，可不是這麼做的。”
“做這道菜，先要把海參切片，用鹽、胡椒粉、辣椒粉醃製一刻鐘。”
“接著找個長條形的土豆去皮，切成連刀片，就是不完全切斷，所有切片連在一起那種。”
“然後把醃製好的海參片夾進土豆片之間，”
“再然後用洗淨的玉米皮把土豆包裹起來，放進爐子裡烤上兩刻鐘。”
“出爐以後，撒上胡椒碎、辣椒粉、芝麻、蔥花就可以了。”
這場宴席裡的一百零八種菜式，幾乎都是李國助複原的現代菜式。
但唯有這一道菜，卻是他的創新，隻不過還是有現代菜作為原型的。
這個原型就是風琴烤土豆，一道經典的西式菜肴。
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