停地攪動，冰糖在水油的混合物中慢慢融化。
“像現在這樣，冒著細密的小泡，顏色還是淺黃色，這就是‘蜜汁’，適合做蜜汁山藥這種。”
隨著溫度升高，鍋裡的糖漿開始冒出密集的大泡，顏色也變成了香油色。
“現在這個狀態，叫‘拔絲’，粘性最大，做拔絲地瓜、拔死蘋果，就是這個時候下料。”
他說話間，鍋裡的泡泡又開始變小，顏色也越來越深，變成了琥珀色。
“看到沒，現在這個狀態，叫‘琉璃’，冷卻之後會變得非常脆，做冰糖葫蘆、掛霜花生，就是用的琉璃芡。”
說話間，糖漿又從琥珀色，變成了棗紅色。
鍋裡開始冒起了一陣焦糖香氣的青煙。
“就是現在！”
張遠把熬好的糖色盛出來，又把需要第二天現場處理的食材，都分門別類地裝好。
忙完這一切，張遠累得夠嗆。
他往地上扔了一根棒骨，上麵還帶著些許肉絲。
“旺財，開飯了！”
牆角的旺財耳朵一動，嗖地一下就竄了過來，啃得哢哢作響。
……
次日。
張遠家的院子裡，熱熱鬨鬨的。
孫二嬢、秀芳嫂子、春蘭、杏花，四個幫工的嫂子一個不落，全都到了。
幾個人都換上了乾淨利落的衣服，頭上包著頭巾，一個個精神抖擻。
“張遠，東西都收拾好了嗎？”孫二嬢的大嗓門在院子裡回蕩。
“放心吧，二嬢，昨晚就全裝上車了。”
“行，那咱們就出發？”
“出發！”
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張遠一聲令下，幾個人說說笑笑地上了車。
一路顛簸。
當車拐進葉家大院路口時，車上的幾個人都驚呆了。
隻見葉家門口，烏泱泱的全是人！
每個人臉上都洋溢著喜氣，手裡還拎著各種賀禮。
“我的乖乖，這……這是咋回事？”春蘭看得目瞪口呆。
“葉誠家在村裡人緣這麼好嗎？這十裡八鄉的人都來了吧？”秀芳嫂子也咂舌道。
孫二嬢眼尖，她指著人群裡幾個熟悉的麵孔。
“那不是隔壁王家村的村長嗎？還有那個，是李家坡的支書！”
“他們怎麼也來了？”
張遠也皺了皺眉。
他跳下車，撥開人群往裡走。
“麻煩讓一讓，讓一讓！廚子來了！”
人群自動分開一條道，無數雙好奇的目光落在他身上。
“他就是張遠？”
“看著挺年輕啊，真有那麼神的本事？”
“我可是看了他直播的，那菜單，嘖嘖，聽著就流口水，今天說啥也得來見識見識！”
張遠對這些議論充耳不聞，他徑直走到院子中央，開始指揮眾人卸貨，一切都進行得有條不紊。
就在他轉身，準備去看看灶台的火候時，眼角的餘光，瞥到了人群中一個熟悉的身影。
是肖衛國和趙佑！
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