「看著人多沒用，味道才是根本。」
孫建國淡淡開口，「等會兒嘗嘗就知道了。市井小吃，再花哨也翻不出什麼花樣。」
等現場安靜下來，小木匠才拿起話筒，語速平穩地把比賽規則又說了一遍，依次介紹了評委和公證人員。末了，他看向兩邊的挑戰者，笑著問：「兩位都準備好了嗎？」
王浩往前站了半步，扯了扯西裝領口，一臉自信：「準備好了！隨時可以開始。我倒是要看看，網紅美食到底有幾分真本事。」
淺風吟唱也舉了舉手，對著鏡頭擠了擠眼睛：「早就等不及了，趕緊開始吧。我也想嘗嘗，吹得天花亂墜的網紅小吃，到底有幾斤幾兩。」
台下又是一陣竊竊私語，周慧蘭下意識攥緊了手帕，替兒子捏了把汗。
小木匠點點頭，抬手示意後台準備。
十款小吃，十組對決，依次上場。第一組比的，就是最經典、也最考驗功底的鐵板魷魚。
隨著他一聲落下，兩邊的師傅同時動手，鐵板燒熱，油星滋滋作響，鮮香味瞬間就飄了出來。
小木匠看著場中翻飛的鐵鏟，抬高聲音，清晰地宣布： 追書就上，超實用
「我宣布，第一屆江城美食城小吃挑戰賽，正式開始！」
…
第一輪比拚的品類，正是鐵板魷魚。
這也是趙凱之前加盟味享軒時，主打的招牌品類。
評委席正中間坐著的，是江城美食協會的主席劉敬山。
老爺子今年六十七歲，頭髮花白，精神頭卻很足，在江城餐飲界的分量極重。
本地那些號稱 「黑天鵝」 級別的高端餐廳，開業前都得想方設法請劉主席去品鑑打分，他一句認可，比多少GG都管用。
這次孫晨託了好幾層關係，才把老爺子請過來坐鎮，就是為了讓這場比賽的結果，沒人能挑出半分毛病。
「居然把劉老爺子請來了？美食城麵子夠大的啊！」
台下有人認出了劉敬山，忍不住低聲驚呼。
「那可不，劉主席的嘴出了名的刁，能入他眼的味道，差不了。這下比賽是真的公平了，誰也玩不了貓膩。」
「我更期待了！兩邊都是專業師傅，不知道誰能贏。」
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人群裡議論聲此起彼伏，前排的試吃員們都坐直了身子，眼睛齊刷刷盯著操作台上的兩口鐵板，連空氣裡都飄著點緊張的味道。
小木匠抬手示意：「有請第一位挑戰者的師傅上場，製作鐵板魷魚。」
王浩沖身後偏了偏頭，一個穿著白色廚師服、約莫四十多歲的男人拎著食材箱走了上去，正是味享軒總部派來的張師傅，做了十幾年鐵板小吃，是區域裡手藝最好的師傅。
張師傅話不多，沖台下微微點了點頭，就利落地打開了食材箱。
箱子一掀開，周圍懂行的人就忍不住 「哇」 了一聲。
裡麵整整齊齊碼著冰鮮魷魚，每一條都個頭均勻，肉身肥厚，帶著自然的粉紅色澤，一看就是當天現殺的鮮貨，絕不是凍了很久的邊角料。
旁邊的調料盒分得清清楚楚，孜然、辣椒、白芝麻、蒜蓉醬…… 足足十幾種，擺得一絲不苟。
張師傅戴上一次性手套，手腕一翻，就拿起兩條魷魚按在案板上，刀光翻飛，幾下就改好了花刀，刀距均勻，深淺一致，連多餘的邊角都修得整整齊齊。
緊接著他開火燒鐵板，油溫上來後，才把魷魚平鋪上去。
「滋啦 ——」
一聲脆響，油星微微濺起，鮮香味瞬間就飄了出來。
張師傅手腕極穩，左手拿著鐵鏟按壓魷魚，讓每一寸肉身都貼緊鐵板，右手拿著刷子，嫻熟地翻刷秘製醬汁。
火候把控得恰到好處，該大火鎖汁的時候火猛，該小火入味的時候火柔，魷魚在鐵板上慢慢蜷縮成漂亮的卷，邊緣微微焦脆，色澤一點點變得紅亮誘人。
等到七分熟，他手腕一揚，孜然粉和辣椒粉均勻灑落，細密得像一層紅霧，連撒料的範圍都精準地控製在魷魚上方，半點不浪費。
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