阿姨被他逗笑了，手裡的擀麵杖停了一下：「炕饃就是用羊油把餅煎得焦焦脆脆的，中間夾著羊肉，香得很。」
唐小次咽了咽口水，回頭喊：「舅舅我要吃！」
唐無憂走到櫃檯前，看了一眼牆上的手寫菜單。
菜單很簡單，白紙黑字貼在斑駁的牆麵上，「羊肉炕饃（小份）10元」、「羊肉炕饃（大份）15元」、「炒紅薯泥」、「八寶粥」、「朝鮮冷麵」、「玫瑰雙色切糕」。
「四個炕饃，四碗八寶粥。」唐無憂說。
阿姨點了點頭，手上的動作更快了。
她先從案板上拿起兩張擀好的薄麵餅，攤在鐵板上。
鐵板下麵燒著旺火，油在鐵板上滋滋作響。
麵餅貼上去的瞬間發出「嗤」的一聲，白色的蒸汽猛地升騰起來。
她拿起一個小碗，裡麵盛著調好的羊肉餡。
羊肉剁得很碎，顏色粉嫩，混著蔥花和孜然，能聞到一股淡淡的香料氣息。
她用勺子舀了一大勺羊肉餡，均勻地鋪在一張麵餅上，然後用筷子把餡料攤平，蓋上另一張麵餅。
接著是「炕」的環節。
阿姨用一把小鐵鏟，把餅在鐵板上壓了壓，讓餅皮和鐵板充分接觸。
請到𝐨𝐨𝐩.𝐭𝐰查看完整章節
餅皮在高溫下慢慢變色，從白色變成淡黃，從淡黃變成金黃。
羊油在餅皮表麵滋滋作響，像是有人在鐵板上彈一首輕快的小曲子。
空氣中瀰漫著羊肉的香氣、孜然的辛香、麵餅的焦香，所有的味道攪在一起，在整間小店的上空瀰漫開來。
唐小次踮著腳尖趴在櫃檯上，鼻子使勁吸著空氣中的香氣，眼睛一眨不眨地盯著鐵板上正在炕製的餅。
他看到餅皮的邊緣開始微微翹起，顏色變得金黃酥脆，像一朵正在綻放的金色花。
阿姨拿起鐵鏟，把餅翻了一個麵。
另一麵也已經炕得金黃了，餅皮表麵鼓起一個個小氣泡，氣泡在高溫下破裂，發出細微的「劈啪」聲。
「好了。」阿姨把炕好的餅鏟起來，放在案板上，用刀切成四塊。
刀落下去的瞬間，能聽到餅皮碎裂的聲音。
那種酥脆的、讓人忍不住咽口水的聲音。
切麵的層次清晰可見，麵皮薄如紙，層層疊疊的，像千層酥一樣。
她把切好的炕饃碼進紙袋裡，四個紙袋一字排開，又轉身盛了四碗八寶粥。
粥是提前熬好的，盛在保溫桶裡，打開蓋子的時候，一股紅棗和糯米的甜香湧出來。
她舀了兩碗，撒上一把枸杞和葡萄乾，遞了過來。
唐小次接過紙袋，燙得兩隻手來回倒騰，但捨不得放手。
他吹了吹，咬了一口。
餅皮的酥脆是第一個感覺，「哢嚓」一聲，薄薄的麵皮在齒間碎裂，像踩在秋天的落葉上。
然後是羊肉的鮮美和孜然的香氣一起湧上來，羊肉碎經過羊油的浸潤，變得鮮嫩多汁，孜然的味道不搶戲，隻是輕輕地托著肉香，在舌尖上慢慢展開。
餅皮的焦香和羊肉的鮮香在口中交織，酥、脆、鮮、香，四種口感同時炸開。
唐小次的眼睛一下子亮了。
他嚼了兩下，又咬了一口，含混不清地說：「舅舅，這個餅好脆好脆，比薯片還脆！」
唐承安也咬了一口，然後低頭看了看手裡的炕饃。
餅皮薄得幾乎透明，金黃色的表麵泛著油光，裡麵的羊肉餡飽滿厚實，孜然和蔥花的顏色點綴其間。
他嚼了幾下，忽然笑了：「這個餅，比我們之前吃的所有餅都好吃。」
唐小初的吃法更斯文一些。
他先把紙袋舉到眼前，看了看炕饃的切麵.
麵皮薄如蟬翼，一層疊著一層，像是被摺疊了很多次。
羊肉餡塞得很滿，幾乎要從切麵裡溢出來。
他咬了一小口，先是餅皮在齒間碎裂的聲音，然後羊肉的鮮味在舌尖上鋪展開來，孜然的味道在尾調裡慢慢浮上來，像是有人在嘴裡輕輕地點了一盞燈。
他嚼得很慢，每一口都在嘴裡停留很久，像是在拆解這道小吃的每一個層次。
：道寫上子本小在他，塊一第完吃
。麵對園公京汴，饃炕肉羊記羅
。音聲的裂碎到聽能時開切，脆酥黃金後製炕，薄極皮餅
。味搶不香提然孜，汁多嫩鮮碎肉羊
。味四饃炕為是，香、鮮、脆、酥，吃熱趁
。來過了推粥寶八把憂無唐，半一到吃饃炕
。深很但，大不口碗，花藍底白，的瓷粗是碗
。料配種各的麵裡見看能，中適稠濃，的色紅暗是粥
。感質的般綢絲了有粥碗整讓稠粘的米糯，爛軟得煮都樣一樣一，杞枸、米糯、米薏、豆紅、生花、子蓮、圓桂、棗紅
。膩不而甜，散飄中氣熱在香淡的花桂，花桂撮小一和乾萄葡顆幾著撒上麵碗
。口一了喝地翼翼心小，碗起端次小唐
。意暖的處好到恰種一是而，燙是不，的熱溫是口入的粥
。來上浮慢慢裡調尾在道味的子蓮和圓桂，開鋪上尖舌在香甜的棗紅和稠粘的米糯
。了化就抿一輕輕裡嘴在，嚼用不乎幾，爛很得煮豆紅
。次層了有味甜的粥碗整讓，香棗著托襯是隻，戲搶不味甜的杞枸和生花
。牙月了成眯睛眼的次小唐」。甜好「
。氣口一了呼地長長，上背椅在靠，口一了喝也安承唐
。了滅澆輕輕火把，水泉泓一像就潤溫的粥寶八，火把一了燒裡嘴在氣熱的饃炕，補互的妙奇了成形香鹹的饃炕和甜的粥寶八
。好剛剛，起一在配搭，溫一熱一，糯一酥一，甜一鹹一
。慢很得喝初小唐
。抿地口小口小，吹了吹邊嘴到送，勺一起舀後然，開散氣香的花桂讓，粥的裡碗攪了攪子勺用先他
甜的圓桂，的厚醇是甜的棗紅，道味的料配顆一每辨分在他
