隨著品牌影響力的不斷擴大，疫情剛一結束，史國棟便收到了來自省外的巨量加盟申請。經過深思熟慮，他決定開啟全國擴張戰略。但他深知，不同地區的飲食文化和消費習慣差異巨大，不能盲目複製省內的成功模式。於是，他再次帶領團隊踏上考察之旅，前往北京、上海、廣州、深圳、天津、重慶等一線城市，深入了解當地市場狀況。
在北北京考察過程中，史國棟製定了“兼容並蓄，打造北方火鍋新體驗”的方針。史國棟在北京的大學同較多，他利用各種關係，與北京的四川和重慶的火鍋店內管理人員進行了大量交流和調研。
北京作為中國的首都，彙聚了來自全國各地的人口，飲食文化豐富多樣，但總體而言，北方人對火鍋的食材分量要求較大，口味相對油味偏輕鹽味偏重，且更習慣在火鍋中涮煮各類麵食。史國棟帶領團隊走訪了北京大大小小的火鍋店，與當地食客交流，深入了解他們的飲食習慣和偏好。
在菜品方麵，針對北京消費者對食材分量的需求，史國棟決定增加羊肉卷、牛肉卷的分量，讓顧客吃得過癮。同時，考慮到北京特色麵食文化，推出了特色的“老北京炸醬麵火鍋伴侶”。這一創新吃法將炸醬麵與火鍋相結合，顧客可以先品嘗炸醬麵的地道風味，再將麵條放入火鍋中涮煮，吸收火鍋湯汁的鮮香，創造出獨特的口感體驗。此外，為了滿足北京消費者對重口味的偏好，研發團隊在湯底中適當增加了香料的比例，使味道更加濃鬱醇厚；同時，減少火鍋底料中各種油的用量，保證口感不過於油膩。
在用餐環境上，史國棟將北京門店設計成具有傳統京派風格的裝修。紅牆灰瓦、木質雕花隔斷，搭配具有北京特色的燈籠裝飾，營造出濃厚的京城氛圍。同時，設置了寬敞舒適的座位，滿足家庭聚餐和朋友聚會的需求。
在服務方麵，加強員工對北京文化的了解和培訓，服務人員能夠熟練地向顧客介紹老北京炸醬麵火鍋伴侶的吃法，以及火鍋與北京文化的關聯，提升顧客的用餐體驗。通過這些舉措，“川渝味道·魚羊鮮火鍋”方可迅速贏得北京消費者的喜愛，將來在北京市場儘快站穩腳跟。
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在上海考察的過程中，史國棟堅持“精致時尚，滿足品質生活追求”火鍋推廣方針。
上海作為國際化大都市，消費者追求精致和時尚，對用餐環境和服務品質要求極高。史國棟團隊深入上海的高端商圈和熱門餐飲街區，觀察當地消費者的用餐習慣和審美偏好。
在門店裝修上，史國棟決定在上海的加盟店采用更具現代感的裝修風格，以簡潔高雅為主調。采用大理石地麵、金屬質感的裝飾線條和藝術感十足的燈具，營造出時尚大氣的用餐環境。引入高端的餐具和舒適的座椅，提升用餐的質感。同時，根據不同的用餐區域設置不同的燈光效果，打造溫馨浪漫或商務休閒的氛圍。
在菜品方麵，除了保留品牌特色的川渝味魚羊鮮火鍋正宗口感，還推出了一些精致的小份菜品，滿足上海消費者多樣化品嘗的需求。同時，注重食材的擺盤藝術，將每一道菜品都打造成精美的藝術品。例如，將海鮮魚羊鮮鍋的食材以創意的方式擺放，搭配色彩鮮豔的蔬菜，既美觀又能激發消費者的食欲。
在服務細節上，也打算從加強員工的服務培訓入手，提升服務的精細化程度。加盟的分店可以為顧客提供貼心的熱毛巾，讓顧客在就餐前能感受到溫暖；根據季節變化調整店內的香薰味道，營造出不同的氛圍；服務員能夠熟練地用英語與外籍顧客進行交流，滿足上海國際化的需求。史國棟相信從細節處滿足上海消費者對品質的追求的方向肯定不會錯，將使“川渝味道·魚羊鮮火鍋”在上海市場獲得了良好的口碑。
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