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馮正明和六師兄在餐館裏帶著眾人也是做了一些菜。
幾道菜算是馮正明這些年在滬城研究出的菜品。
馮正明也是因地製宜，在餐館的後廚裏，看到新鮮度很不錯的鯧魚，所以他選擇用鯧魚做一道菜。
這道菜的做法，和平常在魯菜中常見的乾燒鯧魚不同。
馮正明這次做的方式是蔥油煎燜鯧魚。
首先把鯧魚清理乾淨，然後先用蔥薑料酒醃製一下。
接著要把表麵的水漬全部擦乾淨。
然後馮正明用提前煉好的蔥油，開始在一個平底鍋裏煎。
“先煎，一麵一麵煎，要讓兩麵都上色，等煎製到兩麵都上色後，向裏麵烹入一些料酒，再淋入一些蔥油，然後蓋上鍋蓋煎燜一下。
不需要時間太久，幾分鍾就可以，讓蔥香味滲入到魚肉當中去。”
馮正明一邊做，一邊向後廚眾人講解。
煎燜鯧魚的同時，馮正明在旁邊的灶上，用蔥油炒製了一些醃製的醬菜。
把醬菜炒出了香味後，這邊煎燜好的鯧魚出鍋。
再放入炒了醬菜的鍋裏，和醬菜一起再燜幾分鍾。
在這最後幾分鍾內，馮正明迅速把小蔥花準備好，用熱油把小蔥花輕輕一炸。
激發出蔥香味的同時，那邊鯧魚也出鍋了。
“擺盤的時候，把這些醬菜墊在下麵，然後鯧魚在上麵擺放好，最後把蔥花淋在魚的上麵，這個樣子給客人上桌。”
馮正明的這道蔥油煎燜鯧魚，讓後廚裏眾人，包括六師兄都有些驚訝。
關鍵是這個菜做出來，真的是彌漫著濃鬱的蔥香味。
放在齊魯的話，這道菜光是這蔥香味已經很誘人。
當大家動筷子品嚐的時候，表麵已經焦脆的皮下，還是依舊相當白嫩的魚肉。
馮正明泉城沒有放鹽，但是有了蔥油炒醬菜的鹽味，已經不需要加鹽。
這麽吃起來，鯧魚那份鮮味在蔥油的襯托下真的是相當凸顯。
吃一口隻覺得這道鯧魚確實是非常美味。
六師兄：“好吃，沒想到鯧魚還能這樣做的？我們魯菜傳統的乾燒鯧魚，跟這個比起來，這個做法更好吃。”
呂正波：“完全沒有腥味，真是蔥香味搭配鯧魚太美味了。”
後廚裏其他人也都紛紛誇獎，並且吃的有點停不下來。
“還有這個醬菜的味道也好的。”
“對對，這個醬菜的味道，和鯧魚融合的也非常好。”
“小師叔就是小師叔，手藝是真的好利害。”
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“這麽簡單的做法，沒有任何的炫技，但就是非常好吃。”
馮正明：“美食不一定要炫技，關鍵是要把各種味道進行調和，我們魯菜的關鍵，也就是在味道上的調和。
我們沒有粵菜那麽追求本味，也沒有川菜那樣追求味型的極致。
魯菜就是要做出一種調和融合的味道。
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