林二虎去鎮上建坊期間，林暖也沒有閒著，白天在村學乾完活就到了豆腐坊裡，趁著天光每天給五對夫妻（大姐和大姐夫留村中豆腐坊）做培訓。都是請的熟練工，像三嬸和綠芽嫂子主要講售賣的情況和注意事項，大伯母則說浸泡過濾等係列工作，還有豆腐乾油豆泡製作等等。
林暖主要講的崗位安排、規章製度、食堂管理和一些飯食的製作方法。
經過麵試，兩個老人、陳行寧再加上林氏幾個族人的一致商談，崗位已經安排妥當了。
綠芽嫂子和水芹嫂子負責廣豐縣豆腐攤，有這兩位的形象在，再加上盧縣令的震懾，林暖感覺豆腐攤安全感滿滿。
宋嬸子負責豆腐乾和油豆泡製作，張苗成伯伯管理零售（由售賣人上門買豆製品自行售賣），王宇伯和明友哥管理磨漿、過濾、倉庫等係列活計。最後衛嬸子和周山哥管食堂！
麵試的時候，林暖就驚訝得很，原來古代男人也不都是遠庖廚的，周山大哥做菜的天賦和能力是這些人裡最好的！衛嬸子為人爽快，若食堂真有客源，對外經營也是不在怕的。
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為了整體衛生環境較好，林暖要求的是每天都灑掃，每個人一個時辰就得洗一次手等等係列要求。每個人還做了兩身圍裙和帽子，圍裙和帽子上都是林暖自己歪歪扭扭繡出來的“五井林氏豆腐坊”幾個字，這幾個字繡的林暖手指都戳破了好幾根！
除了這些，林暖還告訴這些人，雜糧米飯食堂供應，但得自己付錢，跟服役期間一樣，需要自己付錢，不過會便宜很多，豆腐坊也會做一些補貼，可不興浪費！
其他人培訓的差不多之後，林暖就單獨帶著周山大哥在豆腐坊裡做一些簡單的早餐和麵食以及一些菜色，主要是豆漿、雜米糕、打麵、餃子等之類的，還有一些時令的糕點比如七夕的巧果、中秋的月餅、元宵的湯圓之類的，至於粥啊飯啊之類的周山大哥也是會的。
林暖不擔心周山會泄密，跑的了和尚跑不了廟，都一個村的，抬頭不見低頭見，再加上簽了五年協定，若五年後周山想要獨自創業，林暖也不會反對。
食堂和食肆還是不一樣的，主要對外經營相對簡單一點的以吃飽為主的食物，而不是吃的很精致，中午則是上輩子的快餐形式，做幾個大鍋菜。對於食肆的衝擊自然也有，但咱不是有盧縣令這麵“背景牆”麼。林暖表示黃掌櫃去年那一兩銀子也不是那麼容易就能輕輕揭過的，小女子的“報複”雖遲但到！
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