切好的牛裡脊放在案板上，撒鹽和黑胡椒，抹勻。然後起鍋，倒油，油熱了把牛排放進去，四麵煎到上色。
他動作不快，但每一步都穩。煎牛排的時候，他同時在做蘑菇醬——蘑菇切碎，加黃油炒乾水分，倒奶油，收濃。
牛排煎好，抹上芥末醬，裹上蘑菇醬，再裹上火腿，最後包上酥皮。刷蛋液，劃花紋——他劃了幾刀，花紋歪了，又補了兩刀。
放進烤箱。兩百度的溫度，莉亞說的，二十分鐘。
米洛站在烤箱前，盯著裡麵的牛排。克林靠在牆上，沒說話。
二十分鐘到，米洛戴上手套，把烤盤拿出來。惠靈頓牛排金黃油亮，酥皮鼓得高高的，花紋雖然歪歪扭扭，但整體看著還行。
他放在案板上，等了三分鐘，然後切開。
刀切下去，酥皮哢嚓一聲裂開，露出裡麵的蘑菇醬、火腿和牛排。牛排是五分熟，粉紅色的，汁水慢慢滲出來。
米洛切了一塊，放在盤子裡，推到克林麵前。
“嘗嘗。”
克林拿叉子叉起來，咬了一口。
嚼了幾下，咽下去。
“怎麼樣？”米洛問。
克林把叉子放下：“好吃。但莉亞肯定說不如她做的。”
米洛笑了：“她說差遠了。”
克林也笑了：“那肯定的。”
中午，莉亞的廚房正式開門。
沒有剪彩，沒有鞭炮，就門口立了個小黑板，上麵寫著“今日供應：惠靈頓牛排，限量十份”。
第一個進來的是劉師傅。他剛在隔壁工地乾完活，身上還帶著灰。他看了看黑板，又看了看菜單——隻有一道菜。
“就賣牛排？”
米洛點頭：“今天隻賣這個。”
劉師傅坐下來：“行，來一份。”
米洛進廚房做牛排。二十分鐘後端出來，劉師傅看了一眼，拿起刀叉切了一塊，送進嘴裡。
嚼了半天，咽下去。
“好吃。”他說，“但貴了點。”
一份兩百塊。劉師傅掏錢的時候有點心疼，但掏了。
第二個進來的是個年輕女人，穿得很講究，一看就是專門來吃西餐的。她點了牛排，吃完之後站起來，走到廚房門口。
“廚師在嗎？”
米洛從廚房探出頭。
女人看到他，愣了一下——三米高的個子，紫黑皮膚，紅眼睛。但她很快回過神，笑了笑。
“牛排很好。請問你是跟誰學的？”
米洛想了想：“一個朋友。”
“她在哪高就？”
米洛沉默了一秒：“她來不了。”
女人沒追問，點點頭：“那請你轉告她，她的配方很好。酥皮的黃油比例、蘑菇醬的調味、牛排的火候，都很專業。”
她留下名片，走了。名片上印著“西之都美食協會，理事”。
米洛低頭看著名片，然後閉上眼睛。
過了很久，睜開。
“莉亞說，這個人是內行。”
十份牛排，下午兩點賣光。
米洛在廚房裡收拾，克林在旁邊幫忙。劉師傅吃完飯沒走，坐在門口曬太陽，看著海。
“米洛。”劉師傅喊了一聲。
米洛從廚房探出頭。
“你那個朋友，莉亞，她以前是不是在很大很高級的餐廳乾過？”
米洛愣了一下：“你怎麼知道？”
劉師傅指了指廚房：“這布局，這設備，這配方。不是普通廚師能搞出來的。我乾裝修三十年，高級餐廳見過不少。你這個朋友，至少是行政總廚級別的。”
米洛沒說話，縮回廚房繼續收拾。
克林跟進去，看見米洛站在水槽前，手撐著台麵，低著頭。
“他說得對。”米洛說，“莉亞以前是行政總廚。餐廳開在第六宇宙的首都，最高那棟樓的頂層。客人預約要等半年。”
他抬起頭，看著窗外的海。
“她說她從來沒在這麼好的位置開過店。”
晚上，後院。
米洛坐在老位置，旁邊是魘和小球。科恩的刀靠在椅子旁邊。
克林端了杯茶出來，坐他旁邊。
“今天賣了十份牛排。”
克林點頭：“聽說有個美食協會的理事來吃了，評價不錯。”
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