“先生們，我很榮幸為各位介紹今天晚宴的下一道菜，也是noma餐廳的經典菜式——海鱸魚與蒔蘿，佐黃瓜鮮奶油，這道菜體現了北歐海洋與森林的交融，是主廚雷內-雷哲度對自然風味的極致詮釋。”
“請您先欣賞這道菜的色澤：緬因海域的鮮嫩海鱸魚如黃金般鋪展在冰涼的石片上，一旁點綴著諾裡奇草甸農場每日清晨采摘的新鮮蒔蘿和手切黃瓜茸，這家農場來自上州的希南戈縣，供應著整個紐約最新鮮的時令蔬菜瓜果。而置於餐盤最底層的，低溫打發的北歐酸奶油，融合了海藻提煉的精華和少許檸檬馬鞭草汁。”
“入口時，您會先感受到海鱸魚的綿密鮮甜，接著是黃瓜的清爽汁水與蒔蘿的草本香氣。奶油中隱約的酸味並非來自檸檬，而是通過天然發酵的大黃莖汁來平衡海鱸魚的濃鬱，這是noma對北歐風味的堅持：不用外來食材，隻取本地自然之味。”
“在這個食品高度工業化的世界裡，我們需要一條回歸其本源的道路。”
介紹菜品時，科瑞-麥金托什特意使用著典雅貴氣的posh口音——清晰、優雅而略帶疏離感，瞬間為這場晚宴蒙上了一層高級而近乎戲劇化的氛圍。這種源自英國上流社會的發音方式，配合他選用如“黃金般鋪展”、“草本香氣”、“自然發酵”等異於美式直白表達的修辭，不僅賦予菜品一種學術般的權威感，更在聽覺上塑造出“稀缺”與“專屬”的體驗。
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以上是文雅的說法，不文雅的說法是……北歐分子料理這種雲山霧罩、故弄玄虛的東西，搭配科瑞這種夾著端著、裝腔作勢的解說，對永遠把有機、生態、本地采摘等概念掛在嘴邊的左派人士來說有奇效。
2016年的12月9日，接待過加裡-巴內特之後，one57第79層的公寓又迎來了三位新客人：魯本-基胡恩、邁克爾-納德勒，和他的父親，傑裡-納德勒。
皆是位居政治光譜左側的民主黨人。
“建議您用麵前的貝殼勺輕輕舀起所有層次，一口含入。海鱸魚的鮮美、黃瓜的脆甜、奶油的柔滑與蒔蘿的清新，會在口中逐層展開，最後以一絲來自冷熏海鹽的餘韻收尾，會讓您仿佛置身於丹麥海峽的礁石岸邊。”
“請享用。”
“單是這個介紹，就已經讓我饑腸轆轆了。”魯本-基胡恩看了一眼身邊的韓易，又轉過頭來向科瑞笑著頷首致意，“謝謝你，科瑞，太精彩了。”
“噢，基胡恩先生，真正的精彩之處在於菜肴本身。”科瑞欠了欠身，語氣謙遜，“由韓先生的兩位傑出廚師，索倫森主廚與漢森主廚為您呈現。”
“您是如何找到這兩位烹飪天才的，韓先生？”跟他的父親一樣，邁克爾-納德勒的紐約口音也異常明顯，或者說，至少他願意讓它表現得異常明顯，“目前為止，我對我們吃到的菜肴隻有一個評價——卓越非凡。”
“這真的與我如何找到他們無關，而是與他們如何……我能跟他們講你們的故事嗎，夥計們？”韓易扭過身子，看向正在現場烹飪，為他們當麵準備下一道餐點的菲力克斯-索倫森和哈羅德-漢森。
“當然，韓先生。”哈羅德笑了笑，給出了一個在外人麵前極為得體的答複，“家人總是會講述彼此的故事。”
“謝謝你，哈羅德……好吧，您現在看到的這兩位主廚，其實不光是職業搭檔，更是生活伴侶。他們於2012年在丹麥合法結婚，兩年前移居美國進行工作式休假。他們厭倦了在某一處地方長期停留，所以決定每隔兩到三年就換一個國家生活。因此，與其說是我雇傭了他們，不如說我是那個幸運的，被他們選擇的家夥。”
韓易原本想要選擇紐約當地最著名的素食主義倡導者，米其林三星餐廳elevenmadisonpark作為今天晚宴的外燴團隊。但最後，他還是決定用自己的主廚來烹飪這席七道式晚餐。一方麵是因為elevenmadisonpark不提供餐廳之外的私人烹飪服務，想要做定製宴席，就必須去他們在麥迪遜大道11號的店內就餐。
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