清晨。
廚房。
傻柱在灶台前忙活。今天給先生做的早飯是雞絲粥配蔥花卷子。
雞絲是昨晚從給易中海熬糊糊剩下的雞架上拆的。雞架上沒多少肉。他拿菜刀一條一條地剔。剔了小半碗。不夠做正經的雞絲粥。
他又從灶台底下鬆磚的縫隙裡取出一小撮蝦籽。放進粥裡提鮮。
蝦籽一下去粥的顏色就變了。從白米粥變成了微微泛黃的色澤。
他迅速攪了幾下。把蝦籽攪散。不能讓劉師傅看到。
劉師傅還沒來。
傻柱趁這個空檔把粥舀進保溫的砂鍋裡。蓋好蓋子。蝦籽的味混在雞湯裡聞不太出來。除非拿到鼻子底下仔細聞。
灶台擦乾淨。蝦籽包好塞回磚縫。
做完這些他去處理蔥花卷子。麵昨天晚上和的。醒了一夜。他揉了幾下把蔥花鹽巴和油花卷進去。搓成長條切段上籠蒸。
蒸汽從籠蓋縫隙裡鑽出來的時候劉師傅進了廚房。
兩個字。跟每天一樣。
劉師傅走到自己的灶台前檢查台麵。每天的第一件事——看標記有沒有被動過。
傻柱趁他低頭查看調料罐的時候瞥了一眼他的圍裙口袋。
鼓鼓的。食譜在裡麵。
那本食譜從來不離身。白天裝在口袋裡。晚上壓在枕頭底下。
傻柱收回目光。
不急。
食譜上的東西他現在已經摸到了三層。蝦籽、鹹蛋清、走焦。這三層是清湯獅子頭的核心。食譜上的其他菜式他以後還會找機會一道一道地往外摸。
當務之急是把清湯獅子頭的三層技法合在一起做一次完整的成品測試。
食材還差豬前腿肉。閻埠貴說後天給他。
後天就是——
門簾一掀。楚河站在廚房門口。
傻柱和劉師傅同時直起身子。
先生說昨天的小米粥裡麵夾雜的米粒不夠飽滿。今天如果還做粥就換一種米。
這話是對兩個人說的。但眼睛看著傻柱。
傻柱心裡咯噔了一下。
先生連米粒夠不夠飽滿都能吃出來？
我今天做的是雞絲粥。換了粳米。
楚河的視線在他臉上停了一秒。
先生還說——以後早飯的湯底不要太單一。可以換著來。
明白了。
楚河轉身走了。
傻柱站在原地消化這兩句話。
不要太單一。換著來。
這是先生在提要求。也是在給他方向。先生已經習慣了他做的早飯。但習慣不代表滿意。先生需要新鮮感。
他得變花樣。
光靠粥麵餅這些家常的東西撐不了多久。他得開始往硬菜的方向走了。
即便現在隻負責早飯。
傻柱看了一眼劉師傅。
劉師傅在切土豆絲。手上的動作很穩。切出來的絲粗細均勻。跟機器切的似的。
他沒有因為楚河的話表現出任何異樣。該乾嘛乾嘛。
但傻柱知道他聽到了。
不要太單一這四個字不光是對傻柱說的。也是對劉師傅說的。先生在暗示——如果你們兩個人做出來的東西讓我覺得沒勁了。那就說明你們的價值在降低。
價值降低意味著什麼。這個院子裡每個人心裡都有數。
傻柱把蒸好的蔥花卷子從籠裡取出來。白白胖胖的六個卷子碼在盤子裡。配上那鍋雞絲粥。端出去。
在院子裡走了幾步。他看到閻埠貴正蹲在前院牆根的柴火堆旁邊。在往裡麵塞什麼東西。
老閻。
閻埠貴轉過來看了他一眼。
乾嘛？
後天的東西別忘了。
忘不了。
閻埠貴把手裡的東西塞進柴火堆深處。站起來拍了拍手往自己屋走了。
傻柱端著盤子繼續往前走。
路過前院和後院的隔牆時他的腳步慢了一拍。
餘光掃了一下牆根。
柴火堆旁邊那片空地上什麼都沒有。
乾乾淨淨的。
他加快腳步走了過去。
進了先生房前的院子。王振國在門口站著。
。去過遞盒食把柱傻
。飯早的生先
。了去進身轉。麼什說多沒。去過接國振王
。會一了等下廊在站柱傻
。碗空個一著拿裡手。了來出國振王
節章說小的新最現呈 ᴡᴛ.ᴘᴏᴏ
。意注次下。鐘分一了蒸多子卷。錯不粥絲雞說生先
。錯不
。是又
。鐘分一了蒸多子卷
。了完喝全粥把生先。了淨乾吃粥——眼一了掃他。膜薄的粥層一有還底碗。來過接碗空把柱傻
。痕刮子勺的淺淺個幾有上膜層那底碗
。底碗了刮生先
。下一了熱心的柱傻
。了開化裡水在膜粥點那底碗。池水進放碗空把候時的台灶傅師劉過經。走回往身轉他
。碗衝頭龍水開擰他
。體液的濁混缸半大著裝裡子缸。子缸瓷搪個一有麵下池水到意注他候時的衝
。下一了看腰彎他
。水粉澱的豆土泡時絲豆土切上早傅師劉是那
。粉的色白層一了澱沉麵下水粉澱
。秒兩了看粉的色白層那著盯柱傻
。粉澱豆土
。頭念個一過閃然忽裡子腦的他
？呢下一麵表在油溫的低極溫油用再後然。粉澱層一裹地薄薄先麵表在後之型成子丸在是而。子丸滾上片鐵在不果如——的頭子獅湯清
。殼薄的明透乎幾層一成形麵表。過一油溫。粉澱層一
。解溶慢慢中燉慢火小的間時長在會它。煮煨湯清的續後響影會不殼層這
。裡理肌的子丸進透滲地點一點一內向外從會味焦微的生產後化焦殼粉澱，中程過的解溶
。放釋性次一是不
。釋緩是
二第。鮮口一第——候時的裡嘴到吃
