艾蒂安伯爵並不是一個矯情的人，相反的，他為人相當的豁達肆意。若不然的話，他就不會因為年少時的恩情與愛意衝入教堂，奪走另一個領主的新娘，甚至為她打了好幾年的仗，對於塞薩爾的盛情款待他坦然接受，隻不過是三五天的時間，他就重新恢複了原有的活力。
當然，這與醫院所提供的充足的睡眠、潔淨的環境、足夠的日照與新鮮空氣，以及豐富美味的飲食有著密不可分的關係。
這裡鹽和糖都不缺，除此之外，還有的就是油脂。因為已經從石油中分離出了輕油和重油一一其中的煤油正可以拿來照明，加上玻璃燈罩，燈光明亮且不會閃爍一煤油燈如今已經被廣泛使用，商人們將它們賣到了四麵八方，甚至就連羅馬教會的那些教士也一邊抱怨著，一邊塞浦路斯這裡大量采購燈罩，燈座，燈油。
最大的好處莫過於……有了煤油來提供照明，原先人們用來照明的牛油和豬油就全都可以拿來食用了。除此之外，艾蒂安伯爵還在這裡吃到了豆子榨出來的油，與後世的人們所想象的不同的是，這個時代的人們，他們的主食並不是小麥，小麥是貴族老爺們才有的享受，那麼普通平民百姓平常吃些什麼呢？豌豆、蠶豆、扁豆，以及來到聖地之後他們發現的鷹嘴豆，除了豆子種植簡易，收獲穩定之外，也是因為豆子儲藏起來要比小麥和其他作物更容易。
豌豆在曬乾之後，可以儲藏三年之久。對於後世的人們來說，這種乾豌豆簡直可以說是淡而無味，口感粗糙，但對於此時的人們，尤其是對於隨時可能遭到圍攻的城堡來說，乾豌豆反而成了一種至關重要的軍事物資，城堡總督每隔一段時間都要清點城堡中所儲藏的乾豌豆，以免在遭受圍攻的時候出現缺糧的狀況。在塞薩爾擁有了自己的領地和權力後，他所想的第一件事情就是引入甘蔗、水稻、苜蓿等作物，還有那種可以用來榨油的豆子，最妙的是它在青澀的時候可以吃，曬乾的時候變成黃色就能儲藏很久，可以直接吃，可以煮湯，也可以磨成粉。
它甚至可以與乾豌豆一樣，在缺少蔬菜的時候，拿出來放在水中泡開，讓它長出淡綠色的根苗作為蔬菜的補充，它種植起來也並不困難，甚至收獲後還可以作為肥料的補充。
這一點，無論是撒拉遜人還是基督徒的農民，都極其歡迎。
豆子的種植很快地鋪開，從亞拉薩路開始到伯利恒，再從伯利恒到加利利海邊的拿撒勒等地，而後一路向北，延伸到原先的大馬士革乃至於整個敘利亞之後，便是塞浦路斯、亞美尼亞與埃德薩。現在塞薩爾在農民中的聲譽已經完全不同於二十年前了。
二十年前，即便他有著小聖人的名號，如果他對農作之事橫加乾涉的話，農民不但不會相信他，反而會詛咒他。這也不奇怪，騎士老爺或者是教士老爺怎麼會懂田地裡的事情呢？如果農民們真的按照他的要求去種了什麼稀奇古怪的豆子或者是芝麻之類的東西，萬一沒收成，他們就得活活餓死。
二十年後，這種情況已經不複存在了，塞薩爾怎麼說，農民們就怎麼做，之前所累積的信譽，在此時全都化作了政策得以如同順水行舟般施行的輕鬆和愜意。
艾蒂安伯爵指著空中，思考了很長一段時間，他的侍從眼巴巴地望著他，“今天我很想吃那個豆子布丁。”艾蒂安伯爵肯定地說道，“我要吃甜的豆子布丁。”
豆子布丁，事實上就是豆腐。當豆子被種植出來之後，將其浸泡磨成漿液，然後通過煮沸、點鹵等手段做成一係列的豆製品簡直就是水到渠成，其中最受歡迎的必然是豆腐。
當然，此地的人們一般叫它豆子布丁。
頂頂能叫人接受的是，這種豆子布丁幾乎不需要什麼昂貴的材料，隻要一點石膏、一點鹵水，再加上豆子磨出來的漿液就能做，可以直接吃，也可以把它當做一碗湯、一頓飯或一口用來填補的點心。當然，後者通常是貴族們的特權，他們會在豆子布丁中加入蜂蜜，加入糖漿，加各種各樣的香料，或者如塞薩爾那樣加入豆子做成的醬。附帶說一句，這種用豆子做出來的醬也是一種美味的調料。艾蒂安伯爵的口味與現在的大部分人一致，那就是越甜越好，甜味可以讓他心情愉悅，胃口大開。因為在塞薩爾這裡冰糖已經不那麼昂貴，他甚至允許侍從也跟著吃一碗甜的豆子布丁。
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侍從很快便取來了今天的飯菜，一大碗的豆子布丁上麵澆著糖漿，金黃色的糖漿在潔白如雪的豆子布丁上流動，讓人一看，便食指大動。
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