,早上熱一熱就能吃,省得你再開火。”
大姐一邊把袋子往我手裡塞,一邊說,“這餃子是我提前包好的,裡麵還放了硬幣,凍上了好拿,你回家直接下到鍋裡就行,煮透了吃,沾點醋,跟剛包的一樣香。”
我看著手裡沉甸甸的袋子,心裡暖烘烘的,想說點感謝的話,卻又覺得多餘,隻能重重地點點頭。
走出大姐家的門,寒風迎麵吹來,可手裡的袋子卻帶著溫度,一直暖到心裡。
如今的生活好了,可最珍貴的還是這份親情,不管日子怎麼變,家人之間的牽掛和惦記,從來都沒有變過,就像大姐給的魚、茄盒和餃子,滿滿都是家常的暖意,讓人心裡踏實又幸福。
推開家門,一股熟悉的家的味道撲麵而來,來不及歇口氣,我就拎著大姐給的袋子直奔廚房——電話裡早就跟女兒說好了,讓她別先吃飯,等我回來一起開席,這會兒心裡滿是想讓她早點嘗到熱菜的急切。
廚房的操作台上,早就收拾得乾乾淨淨,之前準備好的食材都按順序擺著:鼓眼魚洗得鋥亮,魚身劃好了花刀,用料酒和薑片醃著;
武鯧魚肚子裡塞了蔥段,等著下鍋清燉;
排骨是前一天就燉到八成熟的,就等最後收個汁;
涼拌八帶鮹已經焯好水,切成了均勻的小段;
海蜇泡得恰到好處,白菜絲也切得細細的,旁邊還放著剝好的大蒜,就差搗成蒜醬;
成品燒雞用保鮮膜裹著,火腿也切成了薄片,擺進了盤子裡。一切都準備得妥妥帖帖,就等我動手了。
我先把兩個氣灶都打開,一邊放上砂鍋,倒上清水,把武鯧魚放進去,再加點薑片和蔥段,蓋上蓋子,讓它慢慢燉著,不一會兒,砂鍋裡就傳來“咕嘟咕嘟”的輕響,淡淡的魚香開始飄出來。
另一邊的炒鍋裡倒上油,等油熱了,把醃好的鼓眼魚放進去,“滋啦”一聲,油花輕輕濺起,我拿著鍋鏟小心地翻動著魚身,看著魚皮慢慢變成金黃的顏色,再加入生抽、老抽、冰糖,倒點熱水沒過魚身,蓋上蓋子燜煮,紅燒鼓眼魚的濃鬱香味很快就蓋過了魚湯的清淡,兩種香味在廚房裡交織,勾得人胃口大開。
趁著燉魚的功夫,我開始處理涼菜。
把剝好的大蒜放進蒜臼裡,加點鹽,使勁搗成細膩的蒜醬,倒上香油和醋,攪拌均勻。
先把蒜醬澆在涼拌八帶鮹上,用筷子拌勻,八帶鮹的Q但配上蒜醬的鮮香,光是聞著就忍不住想嘗一口;
再把海蜇和白菜絲放在一起,淋上調好的料汁,撒上點香菜段,一道清爽可口的海蜇拌白菜絲就做好了。
火腿片整齊地碼在盤子裡,旁邊放上幾片生菜葉點綴,看著就有食欲;
成品燒雞拆開保鮮膜,擺成漂亮的造型,淋上一點自帶的鹵汁,香味更濃了。
這邊的紅燒鼓眼魚差不多好了,我揭開鍋蓋,開大火收汁,湯汁慢慢變得濃稠,裹在魚身上,紅亮誘人。
另一邊的清燉武鯧魚也燉好了,湯色奶白,撒上點蔥花,鮮美的味道讓人忍不住深吸一口氣。
接著,我把提前燉好的排骨倒進炒鍋裡,加點老抽上色,再放幾塊冰糖,翻炒幾下,讓每塊排骨都裹上醬汁,最後撒上一把蔥花,紅燒排骨就大功告成。
最後一道油燜大蝦,我把處理好的大蝦放進熱油裡炸至變紅,再加入番茄醬、白糖、生抽,翻炒均勻,出鍋前撒上白芝麻,色澤紅亮,甜香撲鼻。
不過半個多小時,八個菜就整整齊齊地擺在了餐桌上:紅燒鼓眼魚紅亮誘人,清燉武鯧魚湯色奶白,紅燒排骨醬香濃鬱,成品燒雞油光鋥亮,涼拌八帶鮹清爽可口,火腿片鮮嫩入味,海蜇拌白菜絲脆爽解膩,油燜大蝦甜香撲鼻。
其實我知道,就我和女兒兩個人,根本吃不了這麼多菜,但過年嘛,講究的就是“富富有餘”,桌上菜多,心裡才覺得踏實,才像個過年的樣子。
我又把茶幾收拾出來,放上糖果、各種口味的飲料,還有幾罐易拉罐青啤,特意擺上一瓶膠州味道的酒,這是我特意留著的,就想跟女兒一起嘗嘗家鄉的味道。
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