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但除了他和馬華，食堂裡還有誰能主廚？
未等胖子發問，劉嵐已轉向林衛東：林工，您看還缺什麼材料？
足夠了。林衛東環視四周，軋鋼廠不愧是萬人大廠，食材豐富，調料齊全，雖比不上他家裡的儲備，但已足夠。
馬華，過來給我打下手。林衛東挽起袖子說道。
馬華一時沒反應過來。
發什麼愣，快去！劉嵐推了他一把。
哦！林工，我需要做什麼？馬華連忙上前。
先把土豆重新切絲，泡進清水裡。林衛東一邊吩咐，一邊處理其他食材。
素菜容易做，但雞和魚他堅持親自下廚。
“食堂有現成的鹵味嗎？比如鹵肉、花生或者藕片？我先拌兩個涼菜送過去。”
“有！”劉嵐很快取來鹵味。
林衛東看了看，種類不少，除了普通鹵肉，還有牛舌、牛肚之類的食材，正好可以做一道夫妻肺片。
其他菜他也想好了：回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、辣子雞。魚就做酸菜魚，這年頭會做的人不多。最後再配幾道素菜，齊了。
對了，再加一道京醬肉絲，他自己也喜歡。可惜沒有鴨血，不然還能做個毛血旺。
“劉姐，林工真的行嗎？”胖子悄悄拉住劉嵐問。
“別多話，看著就行。”劉嵐不耐煩地回了一句。
其實她心裡也沒底，但很快，林衛東的動作就讓所有人瞪大了眼睛。他刀法利落，鹵肉被切成均勻的薄片，牛舌和牛肚也迅速處理完畢。接著，他開始調製辣椒油——夫妻肺片的精髓，全在這一碗調料裡。
鮮亮的辣椒油撒上芝麻，輕輕一拌，色澤誘人。
“味道不錯！”林衛東嘗了一口，點頭道：“上菜吧。”
後廚的人愣在原地，直到聽見他的聲音才回過神來。
林衛東的目光落在切土豆的馬華身上，眉頭微皺。
土豆絲的粗細還算均勻，畢竟切了幾年，熟能生巧。可他的動作生硬，像是自己瞎琢磨出來的。
“何雨柱沒教過你們怎麼握刀？”
“切菜還要學手法？直接切不就行了？”馬華一臉茫然。
“有意思。”
林衛東不信何雨柱不懂這些——譚家菜的傳人，怎麼可能沒正統的刀工傳承？現在看來，不過是藏著掖著罷了。
何雨柱向來覺得“教會徒弟，餓死師傅”，做得也夠絕，連基礎技巧都不肯指點。如今這食堂離了他，幾乎轉不動。
“停手，看仔細。”林衛東接過菜刀。
他放慢動作切了一刀，隨後逐漸加快，刀光連成一片。等馬華回過神，案板上已堆滿細如發絲的土豆條。
“看懂沒？”
馬華先是點頭，又猶豫著搖頭。
“那就再來一次。”林衛東又拿起一顆土豆，動作比之前更慢，邊切邊解釋：“力道要這樣控，角度得找準，省力又穩當。”
周圍人不知不覺圍了上來。
“這次懂了。”馬華小聲回答。
“還行，以後多練。”林衛東淡淡道。
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馬華或許能栽培，雖天賦一般，但勝在踏實忠心。多帶出幾個廚子，也好殺殺何雨柱的氣焰。下次再擺譜，楊廠長可不會慣著——要麼乾，要麼滾。
林衛東端來一盆開水，為了展示刀工，他將土豆絲切得極細，這樣的細絲不能直接下鍋翻炒。
稍一翻炒，土豆絲就會變成糊狀。
因此，他先用開水燙了一下，稍微焯熟後撈出。
接著直接拌入調料調味。
**“何雨柱平時沒教過你們什麼？”林衛東一邊做菜一邊問。
“什麼都沒教。”胖子立刻搶著回答，“平時隻讓我們洗菜切菜，就算有招待宴，他做菜時也不讓我們看。”
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