子，前麵是叫豬手，後麵的叫豬腳，豬手比豬腳好吃，也賣得更貴！
「行，你看著做就行！」
白江對吃這一方麵沒有要求，能填飽肚子就行，把豬腳剁好之後開始處理豬頭。
鬥大的豬頭，猙獰地咧著兩排牙，豬的牙臟的咧，全是牙菌斑。
所以白鷺家每次處理豬頭的時候都是把肉全部剔乾淨之後丟掉豬頭骨。
豬頭結構複雜，且容易藏汙納垢，處理起來極其麻煩，但吃起來很香，不說涼拌豬耳朵，就是涼拌豬頭肉都是一道很美味的涼菜。
白江早就把生豬頭放入清水浸泡了一個小時，倒掉血水後，拎著豬耳朵來到院子裡，用噴火槍燒掉豬頭豬耳朵上的毛，眼睫毛、耳蝸、豬嘴下巴等部位的毛也不要漏過，然後將燒焦的豬頭放入清水中再浸泡半個小時，最後用鋼絲球刮去表麵的焦糊物質，拉來一條自來水管開始衝洗。
這時候，秦秀騎著她的小電驢回來了，看到白鷺湊得近近地看她爸剁豬頭，喊道：「離那麼近還不戴圍裙，你衣服還要不要了！」
白鷺：「……」
等她找到圍裙再套脖戴上，白江已經將豬頭劈開，挖出了豬腦，割下雙耳，挖去眼圈，切除豬鼻子，卸下舌頭，並刮淨了舌苔。
「好了，你們看著今晚怎麼吃吧！」
白江將廚房交給了白鷺。
白鷺繫著圍裙，叉著腰腰，回到現代這麼些天，她腦子裡除了修煉，就是吃。
家裡這一頭豬，她腦子裡已經構思出來一本菜譜了。
無一錯一首一發一內一容一在一一看！
今晚就做一個沙薑豬手，豬紅韭菜，涼拌豬頭肉，天麻燉豬腦，以及一道白果豬心湯！
豬手豬頭肉都得焯水，白鷺將其冷水下鍋，料酒和薑蔥去腥，等煮開後去掉白沫，再煮一會兒就撈起備用。
接著洗鍋重新加入清水，把豬手和豬頭肉放進去，加入少量鹽、料酒、花椒、八角和香葉等，大火轉小火煮到豬頭肉熟透撈出，放入冰水中冷凍，這樣的豬頭肉吃起來是爽脆的，而且不膩人！
如果做涼拌沙薑豬手的話，也一樣要過冰水，然後將不去皮的沙薑切碎，加入蒜蓉、紅蔥頭、小蔥和香菜，再加入糖、雞粉、鹽焗雞粉，淋上熱油爆香，最後將調好的醬汁淋在豬腳上，按摩均勻後放入冰箱裡冷藏一個小時！
那味道，吸溜——
沙薑豬手還有另外一個做法，要用到砂鍋，將沙薑、蒜頭、蔥頭剁成蓉，再加入料酒、老抽、蠔油、醬油、白糖和鹽拌勻醃製半個小時，然後直接加入清水沒過豬手，大火煮開轉小火慢燉，最後大火收汁，濃油赤醬。
兩種做法都好吃，隻是風味不同，今天白鷺做的是第一種。
其他幾道菜都是比較簡單的，隻是天麻燉豬腦要費時一點，但豬腦就是要吃新鮮的，而且隻有一個，吃完拉倒。
今天的重頭戲是白果豬心湯。
豬心是普普通通的豬心，但這白果可是古銀杏的果子。
白果豬心湯從中藥上來說，是一道食療，能健脾祛濕、清熱益氣、補血養心，特別適合社畜——
工作勞神過度虛煩心悸？
喝它！
睡眠不安？
喝它！
健忘？
還是喝它！
同時也適合秦秀這種血氣兩虧的人！
白鷺拿到靈果已經有一陣了，為了怕靈果靈氣溢散，還特地給它們布置了一個鎖靈陣！
然後——
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她就給忘了。
直到今天殺豬想到煲湯才想起來。
煲湯很簡單，把鮮豬心外層油脂去掉，切開成兩半，去掉筋膜，洗去血汙，再切成大塊。
有的人覺得豬心腥氣，要不停地泡水洗淨，又有的人覺得豬心裡的血才是精華，是一滴都不能浪費，白鷺家是後者，將豬心處理好之後，簡單用開水燙一下，洗淨之後放進鍋裡，加入薑片去腥，最後加入白果。
普通的白果營養豐富，但含有微毒，必須去掉外殼，去掉胚芽。
但古銀杏的靈果無毒，隻需將外殼去掉就可以了，然後切成小塊放進鍋裡一起熬。
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