後廚很大，是何雨柱見過最大的後廚，光熱菜廚房就有兩個，麵積達到了三百多平方，還有冷菜廚房、白案廚房。
何雨柱打量過後，又看了看灶下的煤氣罐問道：“這裡的灶是燒煤氣的？”
羅國榮：“對，這裡全部都是燒煤氣，沒有修柴火灶。”
“老師，咱們京城使用煤氣的飯店並不多，不，不是並不多，而是除了莫斯科餐廳和新僑飯店西餐廳，其他大飯莊就沒有使用煤氣的。煤氣的使用有一定的危險性，必須規範使用。我覺得吧，為了安全，我們要提前讓廚師們熟悉灶具，別到時候發生煤氣燃爆事故。”
鄭聯福立刻道：“對，對，何廠長這個提議非常重要，咱們要安全至上。”
這要是真發生了煤氣泄露爆炸事故，誰能擔得起這個責任？
事實上，上一世確實發生了煤氣燃爆事故，因為廚師操作不當，先打開煤氣再點火，所幸當時剛好遇到先生講話，來賓們聽的精彩掌聲聲音太大，把爆炸聲蓋了下去，所以沒有引發亂子。
羅國榮說：“提議確定好，等廚師名單確定，要先安排人員對他們進行培訓。”
鄭聯福忽然含著期待的說：“何廠長，你年輕，眼光獨到，思維活躍，你也幫我看看，前台有哪裡是可以改善的地方？”
“鄭指揮，您經驗豐富，考慮問題全麵，還有擔心的地方啊？”
“唉，不瞞你說，畢竟參加人數太多了，我是真的心裡沒底，這幾天，我一直在想問題。比如說食材是從全國各地調配入京，能不能及時到位？是不是新鮮？外賓吃不慣中餐，不會用筷子該怎麼應對？服務員上菜時若不小心灑了湯水又該如何處理？”
也是，有很多食材都是從外地運來的，雖然知道出事的可能性比較小，但擔心肯定也有。
就聽鄭指揮又說：“其實上麵的情況我並不擔心。我提擔心的是用餐期間秩序混亂。你看看，這大廳太大了，我在現場指揮，光靠大聲喊肯定不行，用擴音器指揮吧，也不太合適，聲音太大，會打擾到宴會，聲音太小，遠處的服務員又聽不到，還是沒用，這才是我擔心的。”
三人在大廳裡一邊觀看培訓一邊聊著調度細節，這比後廚的管理難度還大，對鄭指揮也有點兒同情，當然，這種同情也得分自己一點兒，畢竟後廚的管理更難。
何雨柱問道：“你是想讓服務員的行動一致是吧？”
“對。”
何雨柱一指主席台兩側：“鄭指揮，我給個建議您考慮一下。”
“您說。”
好麼，敬稱都出來了，看來壓力確實不小。
“在主席台的邊上比較高的地方裝上紅綠燈，能讓整個會場的人都能瞧見，這樣，服務員們就能根據這些燈的指示來行動……”
還沒等他講完，鄭聯福拍手驚呼：“還得是您呀，哈哈哈，這個辦法好，哈哈，這個辦法好，謝謝您了何廠長，改天我請你吃飯。”
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“好說，咱們先把工作做好，以後有的是聚的機會。”何雨柱並沒有放在心上，就是自己不說，再過個二十天老鄭也能想到這個辦法。
“聽您的，等國慶宴會結束再說。”
羅國榮也感歎還得是年輕人，思維活躍，看老鄭早已經沒有心思聊天，於是說道：“那你現在好好想想具體的操作，我們就先回去了。”
“好，你們慢走。”
回去的路上，何雨柱說：“老師，我想給小山辦出師宴。”
羅國榮立刻知道了何雨柱的打算，輕輕一笑：“你也太雞賊了，想把他安排到大禮堂？”
“對，他在京城飯店短期內根本上不了二灶，到了這裡應該沒問題。”
他還有一句話沒講，京城有很多著名的川菜廚師，但第一檔的，除了羅國榮、範俊康和自己，再就是峨嵋酒家的伍老師。
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