太厚則失於軟糯，太薄則容易碎裂。
早已燒開水的蒸鍋，正冒著滾滾的白汽。
陳念穩穩地將托盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。
高溫蒸汽迅速將液體的米漿凝固。
不過短短一兩分鐘的時間。
當陳念再次掀開鍋蓋時，托盤裡已經是一張完整、半透明的米皮。
它微微鼓起，表麵光滑如鏡，晶瑩剔透，仿佛一塊溫潤的白玉。
他將托盤取出，稍稍放涼。
然後用一把特製的刮刀，順著一個方向。
輕巧而迅速地將整張米皮刮了下來。
那米皮柔軟而富有彈性，堆疊在一起，散發著誘人的米香味。
接著，他將米皮折疊幾層，用刀切成均勻的條狀。
一盤新鮮出爐，帶著溫度和濕潤度的沙河粉，便大功告成。
這個過程看似簡單，實則繁複。
需要對時間和火候有著精準的把握。
陳念一連蒸了十幾盤，才準備了足夠的分量。
一些聞訊而來的員工，早已在後廚門口探頭探腦，臉上寫滿了期待。
“念哥，好了沒有啊？太香了！”
“是啊，光聞著湯味我就餓得不行了。”
陳念笑了笑，開始進行最後的裝配。
他將切好的新鮮河粉在滾水中輕輕一燙。
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撈出瀝乾，放入早已準備好的大碗中。
然後是配菜。
一小撮焯燙到恰好斷生的綠豆芽，保持著清脆的口感。
一把切得細碎的香菜段，增添獨特的香氣。
還有他一早便用牛腩和秘製醬料炒好的牛肉末，醬香濃鬱。
最後，他舀起一大勺滾燙的牛骨濃湯，從高處澆淋下去。
“刺啦——”一聲。
熱湯瞬間激發了所有食材的香氣。
河粉、豆芽、香菜、牛肉末，在奶白色的湯中翻滾融合。
一碗熱氣騰騰，香氣四溢的牛腩河粉，就此完成。
他還特意準備了一碗紅亮噴香的辣椒油，給那些無辣不歡的員工。
“好了，過來端吧，小心燙。”
陳念話音剛落，員工們便歡呼著湧了進來。
大家七手八腳地端著自己的夜宵，找地方坐下。
後廚邊上的小餐廳，瞬間被幸福的食物香氣填滿。
“哇，這河粉看起來跟外麵賣的完全不一樣！”
一個女孩夾起一筷子河粉，對著燈光看。
那河粉果然晶瑩通透，在燈光下泛著微微的光澤。
她迫不及待地嗦了一口。
“唔！”
眼睛瞬間瞪圓了。
河粉的口感實在是太棒了。
軟糯，爽滑，又帶著恰到好處的Q彈。
這是一種極致的口感體驗，是那些乾製河粉完全無法比擬的。
更絕的是，手工河粉表麵有著無數細微的孔隙。
這讓它能完美地吸附湯汁。
每一根粉條都掛滿了牛骨湯的鮮美。
一口下去，濃鬱的湯汁和河粉的米香在口腔中交融、爆炸。
“太好吃了！這湯也太鮮了吧！”
“是啊，感覺一天的疲憊都被這碗湯給治愈了。”
“這河粉也太彈牙了。”
“念哥，你這是什麼神仙手藝啊！”
讚美聲此起彼伏。
大家呼啦呼啦地吃著，額頭上滲出細密的汗珠，臉上卻洋溢著滿足的笑容。
工作的疲憊，仿佛真的隨著這碗熱騰騰的河粉，煙消雲散了。
陳念看著大家吃得開心的樣子，自己也端了一碗，慢悠悠地吃著。
他嘗了一口，滿意地點了點頭。
味道和他腦海中構想的，分毫不差。
看著大家狼吞虎咽的樣子，他忽然笑著開口說道。
“你們知道這碗粉，配上什麼吃最搭嗎？”
眾人抬起頭，好奇地看著他。
“配什麼？油條嗎？”
“我覺得配點鹵味不錯。”
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