黑熊的四肢肌肉緊實、纖維細膩，是整頭熊身上最好的精肉，肥瘦均勻，適合日常燉煮、紅燒、晾曬肉乾。周安持刀順著肌肉紋理下刀，避開粗硬的骨頭，一片片、一條條規整地剔下大塊精肉，每一塊都切割得方正規整，大小均勻，方便後續搬運、晾曬、存放。
手臂酸痛酸脹，指尖因為長時間用力微微發麻，額頭上的汗水不斷滑落，模糊了視線，他就抬手隨意一抹，繼續埋頭乾活，動作始終沉穩有序，沒有半分敷衍。
處理完四肢，再處理軀乾部分。
熊腹位置肥厚的油脂被他單獨整片剔下，堆疊在一起。這些純熊油是最珍貴的油料，單獨熬製後，清澈透亮、不易變質，密封存放起來，能吃大半年，不管是炒菜、炸東西，還是冬天塗抹手腳防凍裂，都是絕佳的好物。
脊背位置的精肉厚實緊致、肥瘦相間，是口感最好的部位。周安一塊塊仔細分割，剔除其中細小的碎骨、硬筋，將純精肉單獨歸類擺放。脊背兩側的肋排，帶著薄肉，適合燉煮煲湯，他便連著肋骨整齊分割成一條條小段，單獨歸類。
最後剩下的，就是堅硬粗壯的熊骨。
熊骨粗大堅硬，富含骨髓，熬湯最為滋補，也是山裡獵戶不會浪費的好東西。周安將熊的腿骨、脊骨、頭骨一一拆分歸類，堆放在一旁，哪怕是細小的碎骨，也全部收攏整齊，半點不留浪費。
整整兩個多小時的時間，山林裡隻有沙沙的刀刃切割聲、輕微的皮肉剝離聲，還有秋風掠過林葉的簌簌聲響。
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周安全程專注沉靜，不急不躁，從放血、扒皮、取內臟、取熊膽，到分割精肉、油脂、骨頭、熊掌，每一道工序都做得乾淨利落、規整細致，完全是老趕山人的頂尖水準。
偌大一頭四五百斤的黑熊，被他徹徹底底拆解分類完畢，所有部位各司其位，擺放得整整齊齊。
烏黑完整的熊皮平整舒展，沉甸甸的熊膽包裹嚴實，肥厚金黃的熊油堆疊成小山，大塊鮮紅的精肉碼放整齊，四條飽滿完整的熊掌品相完好，心肺肝腎乾乾淨淨，一根根熊骨粗壯結實，滿地都是實打實的收獲。
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