改變核心配方和手工精髓的前提下，隻是輔助統一基礎外形，減少這種運氣成分，對咱們的來說其實也是是好事。”
她翻出手機裡的幾條評價記錄，指給大家看：“你們看雖然都是好評，但這裡提到紅豆小圓子要是能再一般大點就更好了。還有這條奶糕邊角磕碰了一點心疼，還有這條味道絕了，就是形狀有的圓有的有點橢圓，逼死強迫症哈哈。這些雖然是極小的問題，甚至不算問題，但說明有客人在意細節的極致一致。”
張魏東默默聽完，看向蘇浩澤：“老板，你是怎麼想的？”
所有人的目光都集中到了蘇浩澤身上。
他指尖在文件夾光滑的封麵上輕輕點著，沉吟片刻才緩緩開口“周師傅說得對，蘇氏的根本在於手作的溫度，在於師傅們的手感和經驗，這是再精密的機器也給不了的。”
他首先肯定了傳統價值的不可替代，讓周師傅的神色稍霽。
“但陳姐說的也有道理。我們麵對的客人越來越多，需求也越來越多樣化。穩定和一致，本身也是一種品質，是對所有客人的尊重。尤其對於無很多新客人來說，一個完美無瑕的外觀，是他們建立信任和期待的第一道門。”
他拿起茶杯，卻沒有喝，隻是看著杯中澄黃的茶湯。“我在想我們堅持的究竟是什麼？是必須每一個環節都排斥工具，追求絕對原始的手工嗎？還是說我們堅持的是最終呈現在客人麵前的那一口味道和那一份用心？”
“工具本身沒有對錯。用不好的工具，會毀了手藝。用對了工具，可以成為手藝的延伸，讓師傅們從一些重複、繁重、但對風味影響不大的基礎勞動中解放出來，把更多的精力投入到真正需要經驗和創造力的環節。比如餡料的調配、火候的把握、創新的靈感......”
“以前指導過我做糕點的大廚說過做點心，心要靜手要穩，但腦子不能僵。該守的規矩要守住，該用的巧勁也要會用。”
說到這裡他看向周師傅：“周師傅，如果有一種模具隻負責幫我們把紅豆沙餡分成絕對均勻的等份，或者隻在奶糕的最後一步，幫我們壓出一個最規整的方形輪廓。而揉麵、包製、蒸烤、調味這些核心步驟，依然完全依賴您和劉師傅的手和經驗，您覺得這算是丟了手藝嗎？”
周師傅愣了一下，眉毛動了動，似乎在認真思考這個問題。
良久，他緩緩道：“如果……如果隻是分份、定個大概形狀，最後的口感和樣子，還是靠手來調整、把握，那……倒也不是不行。就像咱們用秤來稱料，用溫度計控溫，一個道理。工具是死的，人是活的，關鍵看人怎麼用。”
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劉師傅也點頭：“是這個理。有些基礎活，確實耗神。要是有個好用的工具能保證基礎均勻，咱們就能更專注在調餡的鹹甜比例、烤製的火候顏色這些更要緊的地方。”
見兩位老師傅態度有所鬆動，蘇浩澤心裡有了底。
他翻開文件夾，指著其中一頁飛逸公司介紹的食品級矽膠材質檢測報告和安全認證。
“材質安全是底線，必須確保萬無一失。設計也必須符合蘇氏的調性，簡約、雅致、不花哨，不能為了造型而造型，喧賓奪主。”
他看向陳姐和張魏東：“所以我的想法是，可以嘗試，但必須謹慎。我們選一兩款產品，不一定是賣得最好的，但一定是對基礎外形一致性要求較高，而且手工重複勞動最明顯的作為試點。比如我們銷量一直很穩定，外形要求相對規整的原味小奶糕，或者未來可以考慮為念李酥餅的餅坯壓製統一花紋和厚度。”
“我們需要飛逸......不，是需要任何潛在的合作夥伴，拿出具體的設計方案。這個方案必須建立在我們現有手工流程之上，是輔助和優化，而不是推翻和替代。”
“模具的設計要經過我們師傅的試用和認可。做出來的點心要經過我們所有人的盲測。確保在口感、風味上，絕不能比手工做出來的遜色，甚至要因為基礎環節的優化而有所提升。”
“如果能做到這一點，我個人是不排斥引入好的工具。如果做不到或者為了效率和整齊犧牲了味道和手感，那這件事就到此為止。蘇氏可以慢一點，產量小一點，但該有的味道和心思，一點都不能少。”
這番話一出，在座的幾個老師傅都紛紛點了點頭，顯然很是認同。
周師傅主動開口說道：“老板，您考慮得周全。試試看也行。但這試用得咱們自己人把關，不能他們說了算。”
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