第二天到了食堂，氣氛明顯有些微妙。
劉班長安排活兒的時候，依舊是不苟言笑，但讓我去給主灶的楊師傅打下手，處理一些更精細的食材，比如切肉絲、剁肉餡。這算是學徒工裡比較“高級”的活兒了，往常多是楊師傅的親信徒弟負責。
楊師傅是個五十多歲的老師傅，臉上總沒什麼表情，話也少，但一手廚藝在食堂是頂梁柱。他看了我一眼，沒說什麼，隻是指了指旁邊一盆需要切絲的裡脊肉。
我明白，這是劉班長對我前兩天表現的一種默許和試探。他或許聽說了我和易中海、許大茂的衝突，想看看我這個突然“開竅”的何雨柱，到底是真有了點城府，還是隻是一時衝動。
我沒多話，拿起刀就乾。當當當……刀落在案板上的聲音均勻而密集，肉絲切得細如發絲，均勻一致。這是原主的基本功，加上我穿越前對刀工的些許理解，做得更是到位。
楊師傅偶爾瞥過來一眼，眼神裡閃過一絲訝異，但依舊沒吭聲。
許大茂今天沒來食堂晃悠，估計是覺得沒趣，或者憋著什麼壞。易中海在廠裡是鉗工車間的，跟食堂不搭界，暫時手還伸不過來。
中午開飯前，食堂後門來了個穿著乾部服的中年人，是廠裡後勤處的李副處長，分管食堂這一塊。他皺著眉頭走進來，對劉班長說：“老劉，晚上廠裡有個接待任務，機械局的領導過來考察，要在小食堂安排一桌。楊師傅主灶沒問題，就是這菜色……能不能琢磨點新花樣？老是紅燒肉、白菜粉條，領導都吃膩了。”
劉班長一臉為難：“李處長，不是我不想弄新花樣，巧婦難為無米之炊啊！就倉庫裡那點東西，豬肉、白菜、土豆、蘿卜，翻來覆去就那幾樣，實在變不出花來。”
李副處長也知道情況，歎了口氣：“儘量想想辦法，至少做得精致點。”
兩人正說著，目光掃過後廚。我正把切好的肉絲放進盆裡，旁邊還有一盆焯好水、準備用來涼拌的白菜心。
我心裡一動。這是個機會！一個或許能讓我在領導麵前露臉，甚至改變現狀的機會。
我放下刀，走了過去，微微躬身：“李處長，班長，楊師傅。”
三人都看向我。
劉班長皺眉：“何雨柱，什麼事？”
“李處長，班長，”我態度恭敬，但語氣不卑不亢，“我剛才聽領導說接待菜色的事。我有個不成熟的想法，不知道當講不當講。”
李副處長打量了我一下：“你是……何雨柱？何大清的兒子？”
“是，李處長。”
“你說說看。”李副處長似乎來了點興趣。劉班長和楊師傅也看著我。
“咱們廠食材有限，做大魚大肉不現實。但可以在做法和搭配上動動腦筋。”我組織著語言，儘量符合這個時代的認知，“比如這白菜，不一定非要燉或者炒。可以把最嫩的菜心單獨取出來，用開水快速焯一下，保持脆嫩，然後用芝麻醬、鹽、一點點醋和蒜末調個汁兒淋上去，做成‘麻醬白菜心’，清爽開胃。”
我指了指那盆白菜心，繼續說道：“還有這豬肉，裡脊肉切絲，可以不用慣常的炒，而是用滑溜的方法。肉絲上漿鎖住水分，溫油滑熟，保持嫩滑，然後用蔥絲、薑絲、料酒、鹽和一點點糖醋汁快速翻炒出鍋，做成‘滑溜裡脊絲’，口感比普通炒肉絲要細膩。”
“另外，咱們不是有土豆和粉條嗎？土豆可以切成極細的絲，清水漂洗掉澱粉，用熱油快速炸到金黃酥脆，撒上椒鹽，就是一道‘椒鹽土豆絲’，可以當個零食或者下酒菜。粉條可以用肉末、黃醬、蔥花熬個炸醬，配上黃瓜絲，讓領導們自己拌著吃，也算是個互動，叫‘小碗乾炸’配菜碼。”
我一口氣說了幾個菜式。這些在後世都是普通家常菜，但在這個物資匱乏、烹飪手法相對單一的五十年代，尤其是大鍋飯為主的食堂，聽起來就有點“新鮮”和“精致”了。
李副處長聽著，眼睛漸漸亮了起來。劉班長和楊師傅也露出思索的表情。
“麻醬白菜心……滑溜裡脊絲……椒鹽土豆絲……小碗乾炸……”李副處長喃喃重複了一遍，猛地一拍大腿，“好！這幾個菜名聽著就挺像那麼回事！既有常見的材料，做法又有點新意！老劉，楊師傅，你們覺得呢？”
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劉班長看向楊師傅。楊師傅沉默了片刻，難得地開口了，聲音有些沙啞：“做法上……可行。麻醬調汁是關鍵，不能太稠也不能太稀。滑溜對火候要求高。炸土豆絲要快，不然軟了。炸醬要熬到位。”
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