野草、橡果,所以肉長得厚實還不柴。屬下以前在那邊服役時,有幸嘗過一小片,”
他臉上露出回味的神情,“那味道……真的不一樣!軟得很,一點沒有普通豬肉那種嚼不動、塞牙縫的感覺。關鍵是沒有野豬肉常有的那股子腥臊味!”
他繼續詳細說著工藝,就像是自己在親手製作:
“宰好的豬腿,得修整得漂漂亮亮,保持一個完整的形狀。
然後用本地出產的大粒岩鹽厚厚地裹上,使勁醃,把水分逼出來。
接著就掛起來讓山風吹,吹得乾乾的。
這還不算完,後麵還得讓它‘回回潮’,然後再用鹽和香料醃第二次、第三次!
最後還得抹一些上好的橄欖油,把味道封住。
這一套下來,最短也得一年!好的那種,聽說在專門的窖裡能放三五年呢!”
他說著說著,自己也忍不住咽了下口水:
“等時候到了,工匠們會把外麵那層硬邦邦的鹽殼和乾巴巴、長了一層白霜似的表皮洗掉、刮掉——
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第一次見的人準會被嚇一跳,那外表看起來就像是壞了!但等刮乾淨了……”
他語氣充滿讚歎:“謔!那肉!瘦肉是漂亮的深紅色,肥肉是嫩嫩的粉,一層層的油花像大理石紋路似的嵌在裡麵!
吃的時候,用快刀切下薄薄的一片,薄得能透光!還沒吃,那味道就已經撲麵而來!放進嘴裡,輕輕那麼一咬……”
他停頓了一下,似乎在尋找合適的詞:
“……那油香!那肉香!‘嘭’的一下就在嘴裡炸開了!肥肉碰到舌頭就化了,瘦肉的香味越嚼越濃,甚至還會有一種特殊的奶香味,不鹹不淡,而且能品嘗到獨特的肉香!滿嘴都是那個味兒!”
“啊……”愛麗聽得入神,完全沒意識到自己已經張大了嘴巴,一絲晶瑩的口水悄悄順著嘴角滑落。
塞拉眼疾手快,立刻策馬靠得更近,用手帕溫柔地幫愛麗擦去。
“咳咳,大小姐,”塞拉輕聲提醒,帶著一絲無奈的笑意,“請您坐好,我們馬上就要抵達維洛斯城了。”
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