維園那邊，除了中轉站的十幾個雜工之外，維園裡麵還有48名在攤位上忙忙碌碌的廚師。
簡單的說，一個熟食檔口有12名廚師，檔口的每一麵有3個小攤位，分別製作3種不同的小吃。
再說公司這邊，後廚還有60多個廚師，加班加點的烹飪各類小吃，提前製作成半成品，以便到維園那邊，在短時間內“現做現吃”。
聽完公司高管的彙報，馬龍這才明白，原來預製菜早就有了。
區別就在於，食材新不新鮮，有沒有加科技與狠活。
在快節奏的時代，想要在更短的時間內品嘗到美食，預製菜是無法避免的。
而這種後廚加工，前廳現做的方式，也確實能夠大大加快烹飪效率，增加公司的營收。
通過食材的消耗情況來估算。
今天早上，不到兩個小時的時間，維園年宵的熟食檔口，已經賣了四五萬塊錢的小吃。
粗略估算早上出攤的盈利，至少也有兩萬塊。
要知道，接下來還有中午，傍晚，深夜這幾個吃飯的時間段呢！
這樣算下來，一天少說能有二三十萬進賬，毛利率超過十萬！
雖然還不能跟盒飯生意相比，但也大大提升了公司盈利能力。
更何況，這次維園年宵市場擺攤，是為接下來進軍中環、灣仔、尖沙咀的小吃連鎖店預熱。
單單維園年宵市場四個熟食檔口，一天下來就有二三十萬的營收。
等以後小吃連鎖店開遍維多利亞港兩岸，日流水不得超過百萬啊？
毫無疑問，這又是一頭現金奶牛！
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不過，想要在鞏固盒飯生意的同時，兼顧小吃生意，餐飲公司的廚師又顯得不夠用了。
眼下，馬龍的餐飲公司就經曆了這種幸福的麻煩——雖然賺錢，卻也忙碌。
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