這些皮皮蝦的個頭，最少也有兩指寬，而且一個個活力十足，而且基本都帶膏賣180並不算貴。
林晚晚指著盆裡張牙舞爪的皮皮蝦：
“老板娘，給我挑兩斤帶膏的。”
“好嘞！”
老板娘動作很快，抄起網兜在盆裡一抄，嘩啦啦帶起一片水花：
“靚女放心，我這攤子在碼頭開了十幾年，從來不賣空殼蝦。
你捏捏這肚子，硬邦邦的全是膏！”
林晚晚小心的伸出手指捏了捏。
正如老板娘說的，這皮皮蝦不但活力十足，而且身上的肉非常緊實。
除了皮皮蝦，她又在旁邊的幾個攤位轉了轉。
買了一小盆活蹦亂跳的小雜魚。
這些魚個頭都不大，種類很雜，一盆的價錢隻要20塊。
但懂行的人都清楚，這種雜魚身上雖然沒幾兩肉，但用來熬湯卻非常鮮甜。
接著又挑了十幾個新鮮的紫海膽，外加幾條野生的小黃花魚。
全部海鮮一共也就花了500出頭，其中那些個頭很大的皮皮蝦占了大頭。
要是不買皮皮蝦，這頓恐怕100多就能下來。
提著幾個裝滿海鮮的黑色塑料袋，林晚晚順著管家給的定位，來到了市場旁邊的大排檔區域。
市場兩邊，是大大小小的大排檔。
有隻有一個鋪麵的小店，也有整整四五個鋪麵的大店。
這邊的大排檔環境確實一般，遠遠比不上昨天吃的那頓。
服務態度也基本等於沒有，服務員全是大媽，忙得腳不沾地，根本沒空招呼客人。
林晚晚隨便找了一個客人比較多的店。
一個胖胖的老板娘走過來，看到林晚晚手上提著的袋子，立刻笑著招呼：
“這位美女，是要加工嗎？”
林晚晚點點頭：
“你們這邊加工怎麼算？”
老板娘：
“這得看你要加工的是什麼食材！”
林晚晚打開袋子，老板娘往袋子瞅了一眼，語速飛快：
“皮皮蝦做避風塘？
小雜魚滾個湯？
海膽一半炒飯一半蒸蛋？黃花魚給你香煎？”
林晚晚連連點頭：
“可以，就按你說的做。”
“避風塘30，滾湯20，海膽蒸蛋20，海膽炒飯也是20，魚也是20。
加工費一共110，你看怎麼樣？”
“沒問題！”
“先找地方坐，桌上有茶水自己倒。”
老板娘拎著袋子，轉身就鑽進了後麵的露天廚房。
廚房裡傳來很大的抽油煙機聲和鍋鏟碰撞的動靜。
林晚晚倒了杯大麥茶，燙了燙碗筷。
大排檔的環境雖然嘈雜，但這種充滿煙火氣的地方，反而讓林晚晚的身體鬆弛下來。
上菜速度很快。
不到二十分鐘，四道菜陸續端上桌。
先上來的是避風塘皮皮蝦。
滿滿一大盤，炸得金黃的蒜蓉和麵包糠裹在紅亮的蝦殼上，散發著蒜香和焦香。
林晚晚戴上一次性手套，拿起一隻皮皮蝦。
避開殼上的尖刺，林晚晚小心翼翼的從兩側掰開蝦殼。
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等兩側的蝦殼全部掰開，她輕輕從尾部一掀，蝦殼輕鬆脫落，露出裡麵的蝦肉和一條橘紅色的蝦膏。
一口咬下去，一股濃鬱的蒜香味撲麵而來，緊接著就是蝦肉本身的鮮甜，幾種味道在口腔裡混合。
因為十足的鮮活，皮皮蝦本身的肉質非常的彈脆。
加上廚師對於火候把握十分精準，這導致那橘紅色的肥膏，並沒有變柴，反而有點像是鹹鴨蛋一樣，又香又酥。
大排檔的猛火灶讓這道菜鍋氣十足，味道比很多大酒樓做的還要好。
緊接著是小雜魚湯。
雜魚被去掉內臟，隨後用大火煎到兩麵金黃。
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