冰山火焰2025 1485 字 11個月前

第26章 餃子

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天空中的雪花逐漸變大,但也擋不住部落裡熱火朝天的景象,

隨著梟一幾人帶回來的三頭野豬,氣氛更是熱鬨到了極點,

看到梟一幾人並無傷痕,林一也是滿意的點了點頭,

作為經過特戰訓練的幾人,要是連幾頭野豬都搞不定,那就白訓了,

林一招呼眾人開始處理野豬。梟一幾人熟練地將野豬開膛破肚,其他年輕力壯的野人們則幫忙抬水清洗豬肉。

隨後把整隻野豬分割成較大塊的肉,用尖銳的木杆串起來,放在燃燒的篝火上直接烤製。

為了讓肉受熱更均勻,專門安排了幾個人不斷轉動串著肉的木杆,使野豬肉各個部位都能烤到。

烤熟的野豬肉散發出誘人的香氣,口感也變得更美味,

林一讓他們找來一些平整的石塊,放在火上燒熱,然後將處理好的野豬肉放在燒熱的石塊上。

石塊的熱量能夠持續均勻地傳遞給野豬肉,使肉從底部開始慢慢熟透。

相較於直接燒烤,石烹能更好地控製火候,不容易出現局部烤焦的情況。

然後在石塊上撒上一些前段時間在山裡特訓時發現的香草,香草是天然的調味料,讓野豬肉增添獨特的風味。

另一部份野豬肉林一讓人使用陶罐等容器盛水,將野豬肉切成合適大小放入水中,

再加上一些野菜、筍乾一同煮製。水煮能使野豬肉更加軟爛,營養成分也融入湯中,

很快陶罐裡同樣發出誘人的香味,但林一總覺得缺少了什麼,

一拍腦門,餃子!過年怎麼能缺少餃子呢?

不過現在部落裡的存糧隻有粟米和稻穀,沒有小麥,而且因為沒有小麥,所以自己也就一直沒有安排將石磨做出來,

不過這也難不倒林一,他決定做魚皮餃子,

魚皮餃子是一道極具特色的美食,其餃子皮以魚為原料,口感鮮美且富有彈性。

如果有澱粉,可以選擇的魚類就比較多,選擇肉質厚實、刺少的魚類,像鮁魚、鰻魚、鱈魚等都是不錯的選擇。

以鮁魚為例,新鮮的鮁魚魚肉緊致,富含蛋白質,能保證餃子皮的品質。

但林一手上現在沒有澱粉,而且魚也隻有前段時間捕獲後養在陶缸裡的幾條大烏魚,所以他決定做蒸餃,

他從陶缸裡挑選了一條有七、八斤重的烏魚,將選好的魚洗淨,去頭、去尾、去內臟,沿著魚的脊背將魚肉片下,剔除魚骨和魚皮。

把處理好的淨魚肉用石刀切成蝴蝶狀,由於刀不趁手,所以嘗試了多次才找到合適的切法。

餃子肉餡他使用的是野豬的梅花肉,梅花肉位於野豬肩胛肉的中心位置,因其肥瘦相間,花紋如同梅花一般而得名。

它的脂肪含量比前腿肉略高一些,而且分布均勻。梅花肉質地柔軟,肉質鮮嫩多汁。

用來包餃子,在蒸煮過程中,脂肪融化,滲透到肉餡的每一處,使得餃子餡香潤無比,口感細膩。

由於其獨特的紋理和鮮嫩度,包出的餃子味道格外鮮美,是製作野豬肉餃子的優質選擇部位。

林一讓梟一幾人將選出來的梅花肉剁碎,加鹽和水攪拌,又放入切碎的野蔥花一起攪拌,

然後將魚餃子皮放在手心,放入準備好的餡料,將蝴蝶對折,然後輕輕捏緊,

再過用魚刺將邊鎖緊,把餃子放在陶盤裡,在陶罐裡加上水,放入竹架子,

再把陶盤放在架子上,陶罐蓋上蓋子後放到泥胚架成的土灶上,然後用大火蒸,

等陶罐裡的水開了以後,林一抽出幾根柴火,火變成了中火,

等了約二十分鐘後,林一揭開蓋子,用竹筷子戳了一下,感覺應該是熟了,

這時候,天也開始黑下來,部落裡大家辛苦準備了一天的晚餐也要開始了,

明他們從山裡帶回來了一些野兔和野雞,還帶回來了一大塊野蜂蜜,看樣子有二十多斤,

正好昨天狂歡把酒喝完了,林一便讓明他們將蜂蜜兌在水裡給大家當飲料,

部落裡現在在林一的要求下,加上有了大量的陶罐支持,都不喝生水了,當然獸騎除外,

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