，等到肉漿起了膠質感，纖維徹底斷裂之後。
才會形成那種彈牙的口感。
這絕對是費時費力的工作。
沒辦法。
想要吃到美食，就必須付出行動。
張國棟筋肉緊繃，一手抓著一根木槌，開始敲打砧板上的牛肉。
慢工出細活。
這活講究的就是一個力道均勻。
不能太過著急。
否則肉的口感就會散掉。
很快。
隨著砧板上發出咚咚咚，帶有節奏的聲音後。
肉泥漸漸地變的細膩粘稠。
開始起了膠質。
纖維全部斷裂。
張國棟連忙找來調味料。
撒了一把鹽，倒了點醬油，加入胡椒粉和澱粉，用手順著一個方向使勁攪拌，直到肉泥上勁。
黏糊糊的粘在手上，甩都甩不掉。
等肉泥攪拌的差不多時。
張國棟立刻就燒了一鍋水，火候掌控非常重要，水要保持溫度，又不能沸騰。
他用虎口一擠。
圓溜溜的牛肉丸就入鍋了。
丸子在水裡浮浮沉沉，變的無比的飽滿緊實。
很快。
滿滿的一鍋牛肉丸就做好了。
牛肉的香味徹底被激發出來。
彌漫了整個廚房。
張國棟不厭其煩的一鍋又一鍋的做著。
他買的牛肉太多了。
就在他打算做一鍋牛筋丸的時候。
突然。
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眉頭一皺。
村裡麵猛然傳來一陣陣敲鑼打鼓的聲音，伴隨著震耳欲聾的鞭炮聲。
怎麼回事？
大白天的唱戲呢？
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