劉綽說要做精鹽，不是一時興起。
事實上，從恢複前世記憶開始，她就想吃到又白又細的精鹽。
古代的海鹽提純——溶解、過濾、再結晶，說穿了不過是初中化學的範疇。可這事兒說起來簡單，真要動手做，每一步都是坎兒。
首先要解決的是器具。
唐代沒有濾紙，她得想辦法找替代品。細絹、絲綿、甚至搗碎了的草木灰，都得一樣一樣試。
其次是測量手段。
唐代沒有溫度計，她怎麼判斷鹵水的濃度？怎麼控製結晶的速度？
一個不留神，忙活半天，得到的還是一鍋發苦的粗鹽。
但最讓她頭疼的還不是這些技術問題——最頭疼的是這個時代的死規矩。
按照榷鹽法，鹽是國家專賣的東西，從生產到運輸到銷售，全都歸官府管，民間私自煮鹽者，輕則流放，重則論死。
如今大唐的鹽業製度實行“就場專賣”，民戶煮出來的鹽，官府統一收購，商人拿了鹽引才能販運，私鹽販子敢越雷池一步，便是死罪。
她想做精鹽，就得先到產鹽的地方去，親眼看看那些煮鹽的亭戶到底是拿什麼法子製的鹽。
可那些地方遍地都是鹽監、場院的耳目，她如今是鎮國郡主，若是大搖大擺地去了，怕是會引起軒然大波。
所以這事兒得悄悄辦。
首先要做的就是從煮鹽的亭戶手裡買些現成的粗鹵回來。
觀察使府院子裡，這會兒安了一口大鐵鍋，旁邊堆著幾口袋粗鹽和幾壇子灰黃色的鹵水。
幾個工匠蹲在院子角落裡，見劉綽進來，鹽監帶著他們趕緊起身行禮。
“郡主，東西都在這兒了。”鹽監指了指那幾壇鹵水，“這是頭道鹵，拿海水煮的，雜質少，比直接拿粗鹽化水強。他叫鄭老蔫——是鹽場裡做了幾十年的老亭戶。”
被叫到名字的鄭老蔫趕忙跪地磕頭，“小人見過郡主娘娘！郡主娘娘有法子能製出比官鹽更好的鹽來？”
劉綽趕緊命人把他扶起來。
這些底層的亭戶，日日對著沸騰的鹽鹵，臉被煙火熏得黢黑，一雙眼睛卻比誰都精。
他們知道什麼鹽好，什麼鹽不好，也知道什麼鹽能賣出好價錢。私底下多多少少都跟私鹽販子們有些勾當。
“試試總歸是好的！”
劉綽吩咐人把院門關好，擼起袖子就開始忙活。
當初，她在東宮做掌食時，味道一絕的秘密武器就是經過她再加工過的鹽。
她也不藏私，先取了一碗鹵水，又舀了幾瓢乾淨的井水兌進去，拿筷子攪勻了，用細絹一層層地過濾。過濾了一遍還覺得不夠細，又在絹布裡塞了些絲綿，再濾第二遍。等濾出來的水清澈得像山泉了，她這才停下來擦擦額頭的汗。
下一步是煮。
她把濾好的鹵水倒進鐵鍋裡，灶膛裡架上柴火，大火燒開，又改成小火慢慢熬。幾個丫鬟站在灶台邊燒火、遞水，劉綽自己盯著鍋裡的變化，眼都不眨一下。
那鹽監和幾個亭戶站在遠處，忍不住偷偷瞅了她一眼。
郡主娘娘額頭上全是細密的汗珠，臉頰被灶火烤得通紅，袖子卷到胳膊肘以上，露出手腕上那隻翠瑩瑩的玉鐲子。
金尊玉貴的郡主殿下，居然在他們麵前灰頭土臉地煮鹽。
隨著時間的流逝，鍋裡的水越熬越少，鍋底漸漸析出一層白花花的結晶來。
劉綽拿鍋鏟刮了一點下來，放到嘴邊嘗了嘗——
苦的。
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還是苦的。
雖然比直接買來的官鹽強，但雜質還是太多了。降溫過程太快，溶解度低的雜質也跟著析出來了。
她皺了皺眉，把那一鍋結晶鏟了出來，重新加清水溶解，再過濾，再煮。
第二次煮出來的鹽，比第一次白了不少，苦味也淡了些，可還是達不到她想要的那種細膩雪白的程度。
劉綽靠在灶台邊，看著鍋裡那一層白花花的鹽，眉頭擰成一個“川”字。
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