藍莓果醬在罐頭廠代加工的事兒剛理順，孫小寶從省城辦事處打回電話來。電話裡雜音大，得喊著說。
“衛國叔！省城這邊現在流行喝果汁飲料！”孫小寶的聲音斷斷續續，“小賣部、供銷社都擺著！橘子汁、蘋果汁，還有啥汽水……”
趙衛國握著話筒，腦子裡飛快轉著。藍莓汁？好像市麵上還沒見過。
“小寶，你跟王猛打聽打聽，省城有沒有生產果汁飲料的廠子，都啥樣。”
三天後，王猛帶著幾瓶樣品回來了。玻璃瓶裝的，標簽花花綠綠。有橘黃色的橘子汁，淺黃色的蘋果汁，還有粉紅色的什麼“果子露”。
趙衛國挨個打開嘗。橘子汁甜得發膩，蘋果汁有股香精味，那個果子露更是甜得齁嗓子。
“就這？”他皺眉。
“就這。”王猛說，“但賣得好啊！一瓶賣五毛，小孩就愛喝這個。”
劉老歪也嘗了一口，直咧嘴：“這玩意兒就是糖精兌水，有啥好喝的？”
孫大爺吧嗒口煙袋：“咱們的藍莓要是做成汁，不比這強？”
這話點醒了趙衛國。是啊，藍莓本身酸甜適中，營養價值高，做成果汁應該比這些香精兌的好得多。
“找專家。”他說。
省食品研究所在省城東郊，是棟三層小樓。趙衛國帶著孫小寶和王猛找上門時，門衛看了介紹信才讓進。
接待他們的是個中年技術員，姓吳，戴副眼鏡，很斯文。聽說是山裡的企業來谘詢，很熱情。
“藍莓果汁？這個想法好！”吳技術員推推眼鏡，“藍莓花青素含量高，做飲料有保健功能。但現在市麵上還沒有成熟的藍莓飲料產品。”
“技術上難嗎？”趙衛國問。
“主要是穩定性和口感。”吳技術員從書架上翻出幾本資料，“藍莓汁容易沉澱，色澤也難保持。還有，純果汁太酸，得調整糖酸比。”
孫小寶認真做著筆記。王猛則更關心市場：“吳老師，這種飲料做出來，大概得賣多少錢？”
“看定位。”吳技術員說，“如果走高端路線，用純果汁，價格得上去。如果走大眾路線，可以加部分果汁，兌水加糖，價格就下來了。”
趙衛國想了想：“我們要做就做好的。用純藍莓汁，不加香精色素。”
吳技術員笑了：“有追求！那我們合作開發。我們出技術方案，你們提供原料和生產條件。”
合作談成了。研究所負責配方研發和工藝設計，靠山公司提供試驗場地和原料，成果共享。
一周後，吳技術員帶著兩個助手來了靠山屯。他們在加工坊隔出個小試驗間，搬來了燒杯、量筒、天平、溫度計，還有一台小型均質機——這是從研究所借來的。
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第一次試驗，用純藍莓榨汁，過濾後直接裝瓶。結果放了兩天就分層了，底下是沉澱，上麵是清液。
“得加穩定劑。”吳技術員在本子上記，“但最好用天然提取物，不用化學合成的。”
第二次試驗，加了點果膠。分層問題解決了，但口感太稠，像稀粥。
“稠度得調。”孫小寶提出意見，“咱們山裡人喝慣了稀的，太稠了不習慣。”
第三次試驗，調整了果膠比例，又加了少量蜂蜜調節甜度。這次出來的樣品，色澤紫紅透亮，口感清爽，酸甜適中。
吳技術員很滿意：“這個配方可以了。但還得做保質期試驗，看能放多久。”
樣品拿回家，趙衛國讓小梅嘗。小梅倒了一小杯，先聞了聞，然後抿了一口，咂咂嘴，又喝了一大口。
“咋樣？”趙衛國問。
“好喝！”小梅眼睛亮了，“酸甜正好，有藍莓味兒，但不澀。這味兒，小孩能當糖水喝。”
趙山早就等不及了，踮腳夠桌子上的杯子：“媽媽，我也要！”
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