老羅是一個著起來很嚴肅的人，眼角已經有明顯的皺紋，墨角的白發在自已開店期間又增加了一些，從廚師帽的邊沿露出來，倒也顯得更加權威一些。相比於經常笑嘻嘻的肖磊，老羅著著更像一個認真的老師傅。
所以當他給出選擇這兩道菜的理由時，周硯覺得相當有道理，並且已經很有意向在菜單上加上他們。全魚在川菜宴席中地位超群，與全鴨並列。
香鯽魚是小魚，一般被歸到下飯菜之列，沒人會用兩條香鯽魚作為壓軸大菜。
乾燒岩鋰自然是極好的，風味絕佳，是高端宴席的壓軸大菜，但價格太貴了，十塊一條，而且非包席不上。如果在菜單上加一道紅燒鋰魚，定價五塊以內，應該會成為許多自已點菜的聚餐客戶壓軸首選。
至於毛血旺，就像老羅說的，店裡有毛肚，有血旺，這好吃又有名的毛血旺等於一毛錢額外成本都沒有增加，反而還讓客人多個選擇，把血旺單價往上提提，何樂而不為呢？
這兩道菜，妙極！
周硯笑著點頭道：“老羅師叔，你分析的很有道理，那我們今天中午先試一下碎花牛肉、魚香肉絲、紅燒鯉魚、毛血旺這四道菜吧，中午當工作餐，要是吃了覺得合適，這幾天咱們就把這兩道新菜給上了。”
“要得，那我先去買菜，這幾道菜的食材我都自已買嘛。”老羅點頭，又跟周硯道：“周師，你平時在店裡喊我老羅就要得，這樣方便些嘛，在樂明大家也是
這樣喊的。”
“要得，那我在店裡就這樣喊嘛。”周硯點頭，廚房交流，要得就是一個準確，稱呼越短越好
“老羅，我跟你去買菜嘛，順便熟悉一下環境。”小羅走了過來。“老子.”老羅斜了他一眼。
“工作的時候要喊職務嘛，喊老漢兒不對味。”小羅正經道。
“就是，老羅，這點我就要批評你了。”阿偉跟著點頭。老羅笑了：“批評我，是不是還要我給孔師敬個禮啊？“
“那就算了，免得你去我老漢兒那裡告狀。”阿偉連忙擺手。
“去把自行車拉出來嘛，我們先去把菜買回來，去晚了選不到好食材。”老羅招呼小羅說道。老周同誌帶著老羅和小羅去買菜，順便逛一下蘇稽。
他們倒也不是第一次來蘇稽了，不過之前都是來找肖磊吃飯，活動區域比較固定。接下來要在周二娃飯店上幾個月班，提前熟悉一下周圍環境還是非常有必要的。
“老羅師叔也太全麵了，感覺菜單上的菜他都能做！”曾安蓉著著老羅先前寫的單子，不由驚歎道。
“畢競老羅可是半步一級廚師，這水準也算是在預期內。”周硯笑了笑，請老羅來就是乾這活的，“著著中午的紅燒鯉魚和毛血旺，他會給我們帶來什麼樣的驚喜吧。"
阿偉跟著說道：“老羅的實力不用懷疑，在樂明的時候，要是來領導或者有客人訂包席，基本上都是他和王勉師叔負責，他們倆水平差的不多，各有拿手好菜，有些菜他比王勉師叔做的還要好。”
“那咱們這算不算挖了樂明的牆角啊？”曾安蓉小聲道。
周硯笑道：“那還得謝謝你師希，先給老羅他們從樂明挖出來，放到外邊的大染缸裡攪合攪合，咱們才撿了漏。不然咱們直接揮頭，還真有些得罪人。” 老羅在當下嘉州餐飲界的自由市場裡，那就是最搶手的大廚。
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要不是他們自已的飯店確實開不下去，又都是孔派的，還有雪花雞漳的交情在這，周硯一百塊可請不來這樣的大廚，萬秀酒家少說也能給到兩百起步。
這幾天周硯準備給老羅摸個底，確認一下他菜單上的菜能做到什麼水準。按照周硯的標準，達到極其不錯就可以給客人上桌。
周硯這邊鹵菜剛出鍋，老羅他們也回來了，提了不少菜回來。
“先把鋰魚養著嘛，等會要做再殺才新鮮。”老羅提著一個小桶進來
“這邊。”曾安蓉給他拿了個木桶，打了一桶冰涼的井水進去，鋰魚一入桶，立馬歡快遊動起來。
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