張凡把竹鼠放在旁邊的竹筐裡，又找來幾塊石頭把竹筐壓住，防止它逃跑。
隨後他拿起軍刀，蹲在巨筍旁開始處理。
他先用水把竹筍表麵的泥土衝洗乾淨，翠綠的表皮在陽光下泛著光澤，衝洗過後，一股清新的竹香就慢慢散發出來，沁人心脾。
“處理這巨筍可得仔細點，”張凡一邊用軍刀在竹筍根部劃開一道淺淺的口子，一邊跟陸琪解釋。
“竹筍的外殼要一層層剝掉，還要把裡麵的筍衣和粗纖維去掉，不然會有澀味。”
他順著劃開的口子，輕輕一撕，一片厚厚的筍殼就被剝了下來，露出裡麵嫩白色的筍肉，竹香瞬間濃鬱了幾分。
陸琪蹲在一旁幫忙，時不時遞過乾淨的竹片，讓張凡把剝下來的筍殼放在上麵。
“你嚐嚐？甜的！”張凡隨手掰下一塊嫩白的竹筍遞給陸琪。
“嗯，真甜！”陸琪毫不遲疑的接過去，塞進了嘴裡。
張凡看陸琪開心的笑了，就接著處理。
張凡的動作很熟練，一手按住竹筍，一手順著紋理慢慢剝殼，翠綠的筍殼一片片落在竹片上，很快就堆了一小堆。
隨著外殼的剝離，巨筍的體積漸漸變小，但依舊比普通的竹筍大上不少，嫩白色的筍肉看著就格外新鮮。
剝完外層的硬殼，張凡又用軍刀把筍肉表麵那層薄薄的筍衣刮掉。
再仔細檢查一遍，把藏在隙裡的纖維也清理乾淨。
理好的筍通雪白，起來細膩，湊近聞一聞，滿是清新的竹香，一點味都沒有。
“好香啊！”陸琪忍不住吸了吸鼻子，“聞著這味道，就知道肯定很好吃！”
張凡把理好的筍放在清水裡再衝洗一遍，然後掂量了掂量。
笑著說：“這巨筍理完還有七八斤重，咱們一頓肯定吃不完。”
“我把一半切塊用來燉竹鼠，剩下的切薄片，放在竹棚下的通風曬筍乾，以後想吃的時候泡一泡，炒、燉湯都好吃，能慢慢吃。”
陸琪點點頭，眼裡滿是期待：“好呀！筍乾也超好吃的！”
“我來幫你切吧，你去理竹鼠。”
“行！”張凡應著，把理好的筍放在乾淨的石板上，又拿起軍刀走向裝著竹鼠的竹筐。
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過竹籬笆的隙灑下來，落在兩人忙碌的影上。
小鐵鍋裡的蘑菇芋頭湯還在咕嘟咕嘟地冒著熱氣，空氣中織著竹香、鮮香和泥土的清新氣息，格外溫馨。
張凡走到竹筐旁，先將竹鼠取出，用清水反覆衝洗乾淨表麵的雜質。
隨後他拿起軍刀，在竹鼠腹部劃開一道小口，仔細清理掉臟和多餘的脂肪，再用清水將腹腔部衝洗乾淨。
理好的竹鼠通雪白，質實有彈，張凡又用刀將其剁大小均勻的塊狀，放進乾淨的竹盆裡備用。
另一邊，陸琪已經把理好的筍切了大小適中的塊狀，還特意挑了幾塊生薑洗淨切片，放在一旁去腥。
“張凡，筍塊切好啦，生薑也準備好了！”
陸琪端著竹盆走過來，把筍塊和薑片放在火堆旁的石板上。
“好嘞！”張凡應著，拿起溫士快遞來的小鐵鍋。
放在火堆的支架上，先往鍋裡倒了少許之前煉好的椰油。
等椰油慢慢融化，散發出淡淡的椰香時，他把薑片放進鍋裡，用竹鏟翻炒幾下，瞬間炒出濃鬱的薑香。
緊接著，張凡把剁好的竹鼠塊倒進鍋裡，快速翻炒起來。
竹鼠肉遇熱後，很快就變了顏色，從粉色漸漸變成淺褐色，濃鬱的肉香混合著薑香和椰香，在小院裡瀰漫開來。
“這香味也太濃了吧！”陸琪站在一旁，忍不住吸了吸鼻子，眼睛緊緊盯著鍋裡的竹鼠肉。
“先把竹鼠肉炒至變色，逼出裡麵的油脂，這樣燉出來的肉更緊實，也不會有腥味。”
張凡一邊翻炒，一邊跟陸琪解釋，手上的動作不停，確保每一塊竹鼠肉都能均勻受熱。
炒了大概五分鐘，竹鼠肉表麵變得金黃，油脂也逼出了不少，張凡才停下翻炒的動作。
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