坎佩切城牆外的走私者營地，晚餐為烤鬣蜥與玉米糊。即便王月生在號稱“連福建人都敢吃”的廣東呆過好幾年，再次吃到這種墨西哥特色食品，也仍然是非常震撼。鬣蜥在瑪雅神話中是創世神庫庫爾坎的化身，食用儀式需祭司祝禱，平民僅在旱季祈福時享用。這也就是碰上了百無禁忌的走私者或者獵人，才能隨時吃到這玩意。
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整隻鬣蜥被木棍貫穿，呈伸展狀烤製，表皮焦黑如炭，鱗片邊緣卷曲翹起，露出皮下橙紅色的肌肉纖維。頭部保留完整，眼球在高溫下爆裂成灰白色凹洞，牙齒外露，四肢爪鉤因收縮呈現猙獰的彎曲。按瑪雅傳統處理，內臟被掏空後填入玉米麵團和南瓜花，腹部鼓脹如陶罐。當地人傳統是僅用海鹽與酸橙汁提味，強調食材本真，腥氣被酸味壓製。後來西班牙傳教士引入大蒜與牛至，混搭出“野蠻與文明的妥協之味”。
鬣蜥被架在龍舌蘭葉包裹的炭火坑上，脂肪滴落時騰起藍色火苗，混合燃燒香脂木的煙霧，形成刺鼻的樹脂焦香。表皮塗抹胭脂樹籽油與哈瓦那辣椒醬，隨烤製滲出血色油光。腿部肌肉類似青蛙腿，纖維細密但更堅韌，需撕咬咀嚼，因鬣蜥以昆蟲與植物為食帶微弱土腥味。尾部脂肪層豐厚，烤化後口感似雞皮，但更肥膩，混合煙熏與樹脂餘韻。填入的玉米麵團吸收鬣蜥油脂，外脆內糯，南瓜花微苦平衡油膩。初聞似烤雞，但尾調混入沼澤濕地的藻類腥氣，咀嚼後鼻腔殘留香脂木的苦甜，如焚香後的廟宇餘韻。
王月生當晚魂穿回後世時還順手查了一下，居然仍然有這道菜，後世尤卡坦的旅遊餐廳將鬣蜥肉切碎填入玉米卷，佐以芒果莎莎醬。
第28-32天是從坎佩切到梅裏達約180公裏的行程。團隊
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