,算著時辰差不多了,我去膳房做。”
劉茉聽到這話,快步至窈窈前,笑道:“請王妃隨奴婢來。”
窈窈微惑,隨著劉茉走,劉茉一邊走一邊解釋,原來通幽院隔壁新開了個小廚房,專給她用,王府內的大廚房人多雜亂,難免不夠乾淨,雖有旁的廚房,但大都離得較遠較僻靜,陸衡便索性命人給她開過個小廚房。
小廚房離通幽院不過半盞茶的腳程,獨門獨院,三間小屋,一間是新做的小廚房,一間儲放食材,還有一間小房間,擺了張八仙桌,並四張圈椅,儲物小櫃等,園內還有一口井,窈窈看著小廚房,眉眼不禁染上濃濃笑意。
門口早早候著四個丫鬟兩個廚娘,見著窈窈忙向窈窈行禮,原來,這便是在這處伺候她的。
窈窈看著那六個幫手微訝,她哪用得六個人給她打下手啊,就她平日做的,一個廚娘一個丫鬟便夠了。
兩個小丫鬟上前替窈窈除了外頭的大袖,另有兩個小丫鬟為窈窈挽起廣袖,係上攀膊,而後,為首的廚娘方引著窈窈入小廚房。
兩熟魚雖叫魚但並未用魚。做法大致是每十分,熟山藥二斤,乳團一個,各研爛。陳皮三片、生薑二兩,各剁碎,薑末半錢,鹽少許,豆粉半斤調糊,一處拌。再加乾豆粉,調稠作餡。每粉皮一個,粉絲抹濕,入餡折掩,捏魚樣。油煠熟。再入蘑菇汁內煮,楪供,糝薑絲菜頭。
這是原先老菜譜留下的做法,不過若是在入鍋煎前先將捏好的素魚放入蒸屜蒸上半刻鐘,再入鍋煎至兩麵金黃,便可不必再入蘑菇濃湯煮,直接澆上濃湯即可,且這樣的做法可以使得粉皮口感更酥脆,故而現在的庖廚也大都是按著先蒸後煎的做法。
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並不複雜的菜,但,窈窈看到案上準備好的食材時有些發懵,這食材未免處理得太好了。
餡料已經捏成魚形放在盤中了,粉皮也被製成了相應大小的魚形,連著魚鰓、魚鰭、魚鱗等花紋都劃好了,吸吸鼻子一聞,廚房內已經有熬好的蘑菇濃湯了。
窈窈疑惑看向一旁的廚娘,“這都做好了,我做什麼?”
廚娘笑著回稟道:“並未做好,需得王妃將這這粉皮同餡料包起來,再放上蒸屜蒸上半刻鐘,再放入鍋中煎至兩麵金黃,最後還得由王妃澆上濃湯,撒上薑末菜末。”
窈窈:“……”哦。
陸衡還要飲藥,不若做些蜜煎金橘給陸衡去去苦味,想到這,窈窈朝立在一旁的廚娘道:“這處可存放了金橘?”
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嗎歡喜,房廚小的做你給:衡陸
吧……成還:)樂偷(窈窈
啊麼麼麼,持支謝謝