老灶台的“菜譜館”開張那天，胡同裡飄著槐花香，像撒了把碎糖。王鐵柱在門框上掛了塊木牌，上麵是炎昭寫的字：“來者皆是客，學廚不要錢”，字旁邊畫了個歪歪扭扭的灶台，灶膛裡的火苗畫得像串糖葫蘆。
館裡靠牆擺著排書架，最上層放著那幾本《灶王閣秘譜》，用玻璃罩罩著，旁邊擺著個小牌子：“輕拿輕放，看完記得給菜譜‘翻個身’——它們也怕累”。書架前的長桌上，鋪著塊藍布，上麵擺著街坊們捐的舊廚具：張大爺的搪瓷碗、劉嬸的竹篾蒸籠、老李的修鞋錐子（他說“切菜和修鞋一樣，都得找對力道”）。
開業頭天，來的都是熟麵孔。程序員阿傑抱著筆記本蹲在書架前，對著《節氣食單》拍個不停：“我要把‘清明青團’的做法編成代碼，讓公司的自動點餐係統也能學會。”胡東東舉著個巨大的相機，對著蒸籠裡的包子猛拍：“我要做本《老灶台美食攝影集》，封麵就用耀哥揉麵的側臉——絕對帥過電影明星！”
炎耀正在教個紮羊角辮的小姑娘包粽子，糯米灑得滿桌都是，小姑娘的手指沾著米，像戴了串珍珠。“包粽子要像抱小貓，”炎耀握著她的手，把粽葉折成漏鬥狀，“得輕輕的，不然米會跑出來哭哦。”小姑娘“咯咯”笑，突然指著門口喊：“耀哥，有個穿西裝的叔叔！”
門口站著個穿深灰西裝的男人，皮鞋擦得鋥亮，手裡拎著個公文包，與這滿是煙火氣的屋子格格不入。他推了推金絲眼鏡，目光掃過書架上的菜譜，眉頭微微蹙起，像在看份複雜的合同。
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“請問，”男人的聲音像被熨鬥熨過，平平整整卻沒什麼溫度，“這裡可以學做‘媽媽的味道’嗎？”
王鐵柱正給三鵝喂食，聞言直起腰：“啥叫‘媽媽的味道’？是紅燒肉還是炸醬麵？”男人搖搖頭，從公文包裡掏出張照片，上麵是個笑得溫和的女人，正端著碗熱氣騰騰的麵。“我媽去世三年了，”他的聲音低了些，“她總做道‘蔥花麵’，我想學著做，卻怎麼也做不出那個味。”
小宇遞給他杯酸梅湯，杯沿還沾著片紫蘇葉：“叔叔，你記得媽媽做麵時放了啥嗎？”男人抿了口湯，突然愣住了——酸梅湯的酸甜裡帶著點澀，像極了媽媽做的醃梅子。“她……她總在麵碗裡放蔥花，”他的手指在照片上輕輕劃著，“說‘蔥花要切得像星星，吃了能夢見好事情’。”
炎耀突然笑了：“這簡單，咱現在就做。但有個條件——你得告訴我們，媽媽做麵時，你在乾啥？”
男人跟著炎耀進了廚房，西裝褲卷到膝蓋，露出雙雪白的襪子，與灶台前的油汙格格不入。他笨手笨腳地拿起菜刀，對著蔥比劃了半天，切出來的蔥花長短不一，像群歪歪扭扭的小樹苗。
“我媽做麵時，我總在旁邊寫作業，”男人邊切邊說，刀刃碰到案板，發出“咚咚”的響，“她總說‘慢點切蔥，不然辣眼睛’，可我偏要湊過去看，結果每次都被辣得哭鼻子，她就給我塊糖，說‘眼淚是鹹的，得用甜的蓋過去’。”
炎耀往鍋裡倒了點豬油，油花“滋滋”冒起來：“你媽用的是豬油吧？我爺說，蔥花麵的香，全在那點豬油裡，像藏了個小太陽。”男人猛地抬頭，眼裡閃過點光：“對！她總說‘豬油得煉老點，才有焦香’！”
小宇往碗裡撒蔥花，手指捏著蔥葉轉了個圈，蔥花落在碗裡，真像撒了把碎星星。“媽媽是不是總把蔥花撒成圈？”他輕聲問。男人看著碗裡的蔥花，突然紅了眼眶：“是！她說‘圈是團圓的意思，吃了麵，一家人就不會散’。”
麵煮好時，廚房裡飄著淡淡的麥香。炎耀把麵撈進碗裡，澆上滾燙的豬油蔥花湯，白汽裹著香氣漫了滿臉。男人拿起筷子，夾起根麵條，吹了吹，小心翼翼地放進嘴裡——麵條的筋道、蔥花的鮮、豬油的香，混在一起在舌尖散開，像突然回到了三年前的廚房，媽媽正站在灶台前，笑著說“慢點吃，別燙著”。
“就是這個味！”男人的聲音發顫，眼淚掉進麵碗裡，濺起小小的油花，“原來……原來我忘的不是做法，是她切蔥時的樣子，是她給我糖時的笑……”
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