“香！這也太香了！”
“這叫啥菜啊？看著就淌哈喇子！”
傻柱的臉已經黑得跟鍋底一樣。
這菜他認識，不就是蘿卜絲炒肉片。
可他做夢都想不到，
這麼一道家常菜能做出花來。
黃澄澄的蛋絲，白生生的蘿卜絲，
配上醬紅油亮的肉片。
光是那個色兒，
就勾得人肚裡饞蟲直叫喚。
更別提那股鑽鼻子的香味兒。
馬華張著大嘴，下巴都快掉地上。
他當了傻柱幾年徒弟，
這點眼力價還是有的。
這水平直甩他師傅幾條街。
這時，林衛國動手做第二道菜。
紅燒肉。
這也是傻柱的拿手菜。
他倒要看看，
姓林的能翻出什麼浪來。
林衛國把切好的五花肉塊，
扔進滾水裡過一遍，撈出來瀝乾。
然後，鍋裡放少許油，下入冰糖。
小火慢慢攪。
這個活兒最考驗耐心。
火大了，糖色會發苦。
火小了，又炒不出焦糖的香味。
林衛國的手很穩，火候拿捏得分毫不差。
很快，鍋裡的冰糖化成琥珀色的糖漿，
冒著綿密的小泡。
他立馬把肉塊倒進去，大火翻炒。
讓每一塊肉都滾上一層漂亮的糖色。
跟著，蔥段、薑片、八角、桂皮下鍋。
料酒一烹，醬油一倒。
最後加滿熱水，沒過肉塊。
大火燒滾，再轉小火咕嘟著。
傻柱在邊上瞅得直皺眉頭。
這步驟，跟他做的沒差。
可他就是覺得哪兒不對勁。
就在這時，楊廠長跟著劉嵐走進後廚。
“衛國啊，我聽說你親自下廚了？”
楊廠長人未到，聲先到。
一進門，他就聞見一股子要命的肉香。
“好家夥，做什麼好東西呢？這麼香！”
林衛國笑了笑：“廠長，您來得正好。”
“隨便做了兩個菜，您給嘗嘗。”
說話間把那道“金絲穿白玉”端到桌上。
楊廠長一看，眼睛發直。
“漂亮！這菜做得跟畫兒一樣！”
他拿起筷子夾一筷子塞進嘴裡。
蘿卜絲清甜爽脆，蛋絲鮮嫩，肉片鹹香。
幾種味道在嘴裡完美地融合在一起，
口感層次分明。
“好吃！太好吃了！”
楊廠長吃得直點頭。
“這蘿卜一點土腥味沒有，還甜絲絲的。”
“衛國，你這手藝怎麼練的？”
林衛國解釋道：“蘿卜絲切好後，
用鹽醃一下，擠出多餘的水分。”
“既去澀味，又脆生。”
楊廠長恍然大悟，連連點頭。
“高！實在是高！”
他轉頭看向傻柱。
“傻柱，聽見沒？多學著點！”
“你炒那蘿卜絲，
軟趴趴的跟一鍋漿糊似的！”
傻柱的臉一下就紅到脖子根。
當著全後廚的麵，讓廠長這麼說。
這比抽他倆大嘴巴子還難受！
就在這時，一股更衝的肉香飄過來。
林衛國那鍋紅燒肉，燉好了。
他掀開鍋蓋。
濃濃的肉香混著焦糖和香料的味道。
像個炸彈一樣在後廚炸開。
所有人都感覺自己的口水快兜不住。
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鍋裡的紅燒肉色澤紅亮，湯汁粘稠。
每一塊肉都在“咕嘟咕嘟”地跳。
林衛國把肉盛進盤子。
楊廠長早就等不及，伸筷子夾起一塊。
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