他自言自語，聲音輕得幾乎被風卷走。
不過這件事他沒有聲張。
路燈剛亮，昏黃光暈罩住他半邊肩膀。
匡睿能為他破例是看在他心誠的份上。
他抬手按了按領口，紐扣依舊繃著。
若是這件事鬨大，反而會給匡睿帶來麻煩。
手機屏幕暗下去，映出他怔忪的臉。
所以，當有朋友拿他讓全公司員工給他搶名額的事開玩笑的時候，他什麼也沒說。
他隻是笑了笑，指尖點了點手機鎖屏。
這一天，孫雍都很高興。
晚霞燒紅西天，雲邊鑲著金邊。
他期待著，明天可以吃到匡睿親手做的菜。
他腳步比平時快了半拍，鞋跟敲擊路麵，節奏輕快。
另一邊，匡睿回去之後，他開始準備拍攝視頻的食材。
砧板上菜刀落下，篤、篤、篤，聲音清晰。
既然之前做了一道不辣的川菜，大家還對這個題材很好奇。
他切薑絲，細如發，均勻落在瓷碟裡。
他就想著繼續做一道和大眾印象中截然不同的川菜。
案台上擺著陳年郫縣豆瓣，罐口封泥未拆。
而且，這道菜由於難度高，做的過程複雜，現在很難在外頭吃到。
他拉開櫥櫃，取出一包乾豇豆，紙袋窸窣作響。
攝像頭一安好，匡睿擼起袖子就開始整菜。
雪花雞淖這菜，乍看就是雞胸肉加點蛋清，平平無奇。
可真上手，全是坑——一步錯，整盤廢。
配料怎麼搭？多少克鹽、幾勺高湯？全得拿捏得死死的。
油溫更得卡在那個“剛剛好”的點上，高了焦，低了澥。
翻炒時手腕怎麼抖、火候怎麼壓、鍋鏟怎麼帶勁，全都講究得很。
所以這菜早年在川菜館裡是鎮店招牌，後來因為太費工夫，慢慢就被大夥兒晾在一邊了。
匡睿站在案板前，動作利索。
先拿塊新鮮雞胸肉，把筋筋膜膜全剔乾淨，再用刀背“啪啪啪”狠拍一通。
拍鬆了才好剁成茸，順帶還能揪出漏網的筋頭巴腦。
等整塊肉徹底變成細膩肉茸，就兌上提前放涼的雞湯，一點點攪勻。
肉茸吸飽了湯汁，越攪越黏、越攪越彈，手指一拉，能拉出絲來。
接著往裡撒澱粉、鹽、雞精、胡椒粉，順一個方向猛攪。
最後，把蛋清單獨舀出來，打成雲朵似的泡沫，輕輕拌進肉茸裡——不能攪散，得護住那股蓬鬆勁兒。
準備工作做完，豬油下鍋，燒到微微冒煙。
倒進肉茸，“滋啦”一聲，大火快炒。
匡睿手腕一甩，鍋離火騰空翻個個兒，動作乾脆得像變戲法。
半勺先盛出來，加細碎菠菜末；另一半留鍋裡，淋進蛋黃液攪勻。
三色雞茸，綠、黃、白，清爽又亮眼。
裝盤時，他用小勺一勺一勺碼進瓷碟，像給雪地畫彩虹。
正宗老做法講究純白如雪，但匡睿琢磨了一下，覺得加點顏色更討喜，也更勾人食欲。
楊萄推開家門時，那盤雪花雞淖已經擺上了桌。
三色漸變，瑩潤透亮，她一眼就愣住了。
“哇……這菜也太仙了吧？光聞著味兒就讓人流口水！”
“剛出鍋，趁熱嘗！”
匡睿把盤子往前推了推，視頻早錄好了，隻等發出去。
楊萄看著這盤精致得不像飯，手都頓了一下，差點不敢下勺。
猶豫幾秒，她終於舀起一小塊，輕輕吹了吹，送進嘴裡。
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舌尖一觸——軟得像雲，鮮得直衝腦門。
雞肉茸在嘴裡輕輕化開，嫩而不柴，彈而不韌，湯汁的香、蛋清的潤、菠菜的微甜，一層層往味蕾裡鑽。
她眼睛猛地睜大，嘴巴忘了動，就那麼含著，生怕吞太快了。
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