【第304章 廚藝班結業】
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學員們深知今日之重要，個個摩拳擦掌，使出了壓箱底的本事。灶火燃起，炊煙嫋嫋，空氣中很快彌漫開各種誘人的食物香氣。
到處都是刀與砧板的碰撞聲，鐵勺與鍋沿的叮當聲，油脂與食材相遇的滋滋聲。
手巧的，在“形”上做足了功夫。 一個來自漁村的學員，將尋常的白蘿卜雕刻成了栩栩如生的漁舟模樣，舟上甚至有用胡蘿卜細絲做成的漁網；另一位則用各色蔬菜的天然色澤，拚擺出精美的花鳥圖案，作為冷盤的裝飾，引得眾人圍觀讚歎。
主意多的，則在“味”上大膽嘗試創新。 有人嘗試將本地常見的海苔磨粉，混入麵團，做出帶著海洋鮮鹹氣息的翠綠色麵條；有人用釀酒的酒糟來醃製禽肉，賦予其獨特的醇香。
蘭嬸子端上來的是一道看似尋常卻極見功底的蟹粉豆腐羹。嫩白的豆腐切得大小均勻，在淡金色的、用蟹肉蟹黃精心熬製的濃稠芡汁中若隱若現，點綴著幾縷嫩黃的薑絲和碧綠的蔥花。
舀一勺入口，豆腐滑嫩得幾乎不用咀嚼，蟹粉的鮮美濃鬱而醇正，毫無腥氣，薑絲的微辛恰到好處地提味去膩，口感溫潤細膩，暖胃舒心。一位本地酒樓掌櫃嘗後連連點頭：“這火候和調味，穩當！開個家常菜館子都夠格了。”
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鄧初一做的則是他鑽研已久的改良版涼拌雞絲。雞胸肉煮熟後撕成均勻細絲，用他根據季知棠指點自調的醬汁拌勻，醬汁鹹鮮微酸，帶著芝麻香和一絲幾乎難以察覺的、用來替代辣椒提味的某種香料氣息。
旁邊配了一小撮焯過水的清脆綠豆芽和幾片香菜葉。雞絲入味而不柴，口感清爽開胃，味道層次頗為豐富。瑤姐嘗了，笑道：“這味兒清爽，夏天放在我們客棧賣，指定受歡迎。”
其他學員也各顯神通：色澤紅亮、肥而不膩的紅燒肉，肉塊顫巍巍，入口即化；火候精準、魚肉嫩如蒜瓣的清蒸鱸魚，僅用蔥薑和少許醬油提味，儘顯本鮮；外酥裡嫩、酸甜適口的鬆鼠魚，刀工了得，形味兼備……幾乎每一道菜都顯示了紮實的基本功和各自的巧思。
評委們穿梭其間，品嘗，低聲交流，眼中不乏讚賞之色。季知棠看在眼裡，心中欣慰，知道這批學員的出路大抵不用愁了。
季小魚端上來的，是她準備了許久的糕點——酥油鮑螺。
隻見潔白的瓷盤上，一個個小巧的“海螺”狀點心整齊排列，“螺身”是擠製得極其勻稱、紋理清晰的酥油，色澤乳白，微微泛著光澤，頂端還精巧地淋著幾線琥珀色的蜜糖。這造型已足夠精致，更妙的是氣味，湊近能聞到奶油的醇香中，竟透著一縷極其清新、類似柑橘又更加雅致的果香。
季知棠用小銀勺輕輕取了一點送入口中，那酥油入口即化，口感順滑綿密，奶香濃鬱，但預期的甜膩卻被一股明亮的、帶著微酸的清爽感巧妙化解，回味格外悠長。“這酥油裡……是不是加了香櫞汁？”季知棠眼睛一亮，看向有些緊張的小魚。
小魚見被識破，靦腆一笑，用力點頭：“季館長您真厲害！確實是加了少許新鮮香櫞擠的汁，濾得極細。我想著，單是羊奶和蜜糖雖香甜，但吃多了易膩，加了香櫞汁，能添一份清爽，也更適合夏天。”
旁邊的崔尚盛聞言，也好奇地嘗了一個，細細品味後，眼中露出明顯的欣賞：“奶香醇正，甜度克製，這香櫞汁加得確是妙筆，去膩增鮮，風味層次立刻不同凡響。季娘子，你這學員，於糕點一道頗有靈性。”他原本隻打算在廚藝班招一名幫廚，此刻卻動了惜才之念。
不等崔尚盛開口，季知棠已笑著看向小魚：“小魚，你這份巧思和手藝，我很喜歡。碼頭上我那間新籌備的季家糕點鋪，正缺一位能獨當一麵的點心主廚，你可願意來？”
崔尚盛一聽，知道季知棠這是近水樓台，也顧不得矜持，連忙開口：“季娘子，且慢。小魚姑娘，不知你可有意來我珍饈館？我館中雖以菜肴為主，但雅間宴席、飯後茶點亦需精進。你若來，我可專設糕點案頭，讓你發揮所長。”
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