鄭鶴歲調試完組織倉庫的“特殊設備”，剛在“老鼠”遞來的驗收單上簽字，手機就彈出便利店店長佐藤的緊急消息：“小鄭，快來救場！有客人投訴牛奶變質，吵著要索賠，我實在搞不定了！”（老鼠=鬆本）
他看著消息心裡咯噔一下——今天輪到他在便利店值晚班，原本還想著下班後能趕回家刷兩套日語N2聽力題，這下全泡湯了。他跟“老鼠”打了聲招呼，抓起背包就往便利店衝，路上還在腦子裡飛速盤點“牛奶變質的常見原因”“日本消費者投訴處理流程”，甚至把大學通識課上學的“食品科學常識”都翻了出來，腦子裡麵閃過一堆緊急避險的公關策略。
衝進便利店時，店裡已經圍了不少看熱鬨的顧客。一個穿著西裝的中年男人正拍著櫃台，對著佐藤店長怒吼：“你們這牛奶都結塊了，明顯是變質了！我女兒喝了一口就說肚子不舒服，必須賠償我醫藥費和精神損失費！”他手裡舉著一盒打開的牛奶，盒壁上確實沾著不少白色絮狀物，看起來確實像“變質結塊”。
佐藤店長急得滿頭大汗，手裡攥著質檢報告，卻結結巴巴說不出完整的話：“這……這牛奶還在保質期內，早上剛上架的，怎麼會變質呢……”
鄭鶴歲擠進去，先給佐藤遞了瓶冰水，示意他冷靜，然後轉向中年男人，鞠了一躬：“先生您好，我是這裡的兼職員工鄭鶴歲，您先消消氣，我們一定會妥善處理。能讓我看看這盒牛奶嗎？”
中年男人狐疑地打量他一番，把牛奶盒遞了過去。鄭鶴歲接過牛奶，先看了眼保質期——還有一周才到期，再仔細聞了聞氣味，沒有發酸、發餿的異味。他心裡有了底，對中年男人和周圍的顧客解釋道：“先生，各位顧客，請大家放心，這盒牛奶可能不是變質，而是一種叫做'乳脂析出'的自然現象。”
“乳脂析出？”中年男人皺眉，“你少糊弄我！結塊就是變質，我喝了幾十年牛奶，還能分不清？”
周圍的顧客也開始竊竊私語，有人小聲說：“看著確實像壞了，便利店不會想耍賴吧？”
鄭鶴歲不慌不忙，從貨架上拿了一盒未開封的同款牛奶，又找來兩個乾淨的杯子和微波爐，對大家說：“請大家做個見證，我做個簡單實驗就能說明問題。”他先把投訴的牛奶倒了半杯，又打開新牛奶倒了半杯，然後把兩杯牛奶都放進微波爐，設定加熱30秒。
加熱完成後，他把兩杯牛奶端出來，指著杯子說：“大家請看，兩杯牛奶加熱後都出現了相似的絮狀物。這其實是牛奶中的乳脂遇熱凝固形成的，並不是腐敗變質。真正變質的牛奶加熱後會產生酸臭味，而且結塊會不均勻，甚至出現分層。”他又拿起投訴的牛奶盒，向大家展示：“這盒牛奶的生產日期是三天前，還在保質期內，我們的儲存溫度也全程符合標準。”
看到鄭鶴歲展示的實驗結果，周圍的顧客議論紛紛。有人說道：“原來是這麼回事，我家牛奶放冰箱也遇到過這種情況，還以為是壞了直接扔了呢！”還有人對著鄭鶴歲豎起大拇指：“這小夥子真專業，解釋得清清楚楚！”
中年男人看著兩杯牛奶裡相似的絮狀物，又聞了聞確實沒有異味，臉色緩和了不少。鄭鶴歲見狀，誠懇地說：“先生，非常感謝您指出這個問題，讓我們有機會向各位顧客說明這個常見的誤解。為了感謝您的監督，我們為您更換一盒新牛奶，再贈送您一包點心，您看可以嗎？”
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中年男人不好意思地接過新牛奶和餅乾，嘟囔著“原來是這樣，是我誤會了”，匆匆離開了便利店。圍觀的顧客也漸漸散去，佐藤店長鬆了口氣，拍著鄭鶴歲的肩膀說：“小鄭，你真是我們店的'救星'！今天多虧了你，不僅避免了誤會，還給其他顧客做了次科普，以後再有這種情況我就知道怎麼處理了！”
鄭鶴歲笑著擺擺手：“都是小事，我在國內上通識課時學過這些食品常識，沒想到真能派上用場。以後遇到這種情況，您就按照'看保質期、聞氣味、加熱測試'這三步來判斷，保準沒錯。”他還拿出手機，給佐藤發了一份自己整理的“食品常見問題處理指南”，裡麵詳細寫了“牛奶乳脂析出”“麵包發黴鑒別”“飲料脹氣判斷”等常見問題的解決方法。
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