緊接著，王小二往鍋中倒油，待油燒至七成熱，下入剁好的肉末，迅速劃散。
炒至肉末變色吐油，他立刻加入一大勺紅亮粘稠的郫縣豆瓣醬，以及豆豉跟薑末還有蒜末。
“滋啦！”
一股濃烈辛辣，充滿了侵略性的醬香氣，轟然炸開！
那味道，跟王鼎那邊清燉獅子頭那種醇厚內斂的鮮香截然不同。
它一把就扼住了所有人的喉嚨，粗暴的將他們的食欲瞬間點燃！
後台的李泰聞到這個味道，口水都快流出來了。
“老師，王小二這是要做……？”
“麻婆豆腐。”慶修的眼中閃爍著興奮的光芒。
這道菜，是他幕後親口傳授給王小二的，是後世川菜的靈魂，是一道足以顛覆大唐人味覺認知的大殺器！
賽場上，王小二將豆瓣醬跟各種香料炒出紅油，炒出那股勾魂奪魄的香氣。
隨即，他往鍋中加入一碗高湯，再放入他那兩個神秘陶罐裡的靈魂調料。
散發著奇異麻香的花椒粉。
以及帶著灼熱氣息的辣椒粉。
當這兩種本不該屬於這個時代的頂級香料，與滾燙的湯汁融合的瞬間。
整個演武場，都被一種前所未聞的，麻辣鮮香的複合香氣徹底籠罩！
“我的媽呀！這是什麼神仙味道！”
“聞著就流口水！受不了了！”
“我感覺我的舌頭都在發麻！”
觀眾席徹底騷動起來。
就連評委席上，那幾位見慣了山珍海味的大佬，都忍不住抽動著鼻子，臉上寫滿了震驚與好奇。
湯汁燒開，王小二將切成小塊的豆腐，輕輕滑入鍋中。
他沒有用鍋鏟去翻動，而是輕輕的晃動鐵鍋，讓豆腐在湯汁中翻滾，均勻的吸收那麻辣的滋味。
“這……這叫推？”評委席上，禦廚總管李大監瞳孔一縮，失聲叫道，“這可是早已失傳的燒字訣裡的精髓！這小子從哪學來的？”
沒人能回答他。
豆腐燒的入味，湯汁漸漸變得濃稠。
王小二用水澱粉分三次勾芡。
每次勾芡，都讓湯汁變得更加紅亮，更加粘稠，緊緊的包裹在每塊豆腐上。
出鍋前，他撒上一把翠綠的蒜苗。
紅綠白，三色輝映，煞是好看。
當他將那盤熱氣騰騰，還在“咕嘟咕嘟”冒著泡的麻婆豆腐，盛入盤中的那一刻。
所有人的魂兒，都仿佛被勾走了。
……
兩道菜，同時完成。
王鼎的清燉獅子頭，用一個白玉湯碗盛著，湯色清澈如水，卻又帶著淡淡的金色，一顆巨大的獅子頭靜靜的臥在碗底，周圍飄著幾顆碧綠的青菜心，宛如一件藝術品。
王小二的麻婆豆腐，則用一個粗糙的黑陶盤裝著，通體紅亮，油光鋥亮，豆腐跟肉末還有蒜苗交織在一起，充滿了市井的煙火氣，和一種讓人食指大動的魔力。
傳統與創新，高貴與平民，在這一刻，形成了最鮮明的對決。
評委率先品嘗的，是王鼎的獅子頭。
李大監小心的用湯勺舀起一勺清湯，送入口中。
下一秒，他整個人都僵住了。
他的眼睛越瞪越大，臉上浮現出一種如癡如醉的表情。
“鮮……太鮮了！”
他忍不住閉上眼睛，細細品味。
那湯，看似清淡如水，入口卻醇厚到了極致。
雞鴨蹄骨火腿的鮮味，經過數個時辰的熬煮，完美的融合在一起，形成了一種無法用語言形容的，君臨天下般的霸道鮮美。
他再用筷子輕輕夾了一塊獅子頭。
那肉丸，幾乎沒有用任何力，就從中斷開。
入口即化。
肉質細膩到了極點，仿佛一片雲。
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沒有絲毫的油膩感，隻有滿口的肉香跟高湯的鮮甜。
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