大年初七的晨光裹著鞭炮碎屑落進巷口時，陸遠蹲在灶台前往鐵鍋裡抹豬油。
淩霜抱著一摞文件袋從門外進來，牛皮紙邊角還沾著政務大廳的紅章印泥：“你要的《食品經營許可管理辦法》《餐飲服務通用衛生規範》，連《城市管理綜合行政執法條例》最新修訂版都調來了。”
“成！”陸遠用手背蹭了蹭鼻尖的麵粉，把最後塊豬皮在鍋底擦出金黃油膜，“小桃把那八十八頁材料裝訂好了沒？”
“在這兒呢。”紮著高馬尾的姑娘從裡屋探出頭，懷裡抱著比字典還厚的文件，封皮上“深夜食堂營業執照申請書”幾個字用正楷寫得方方正正，“附錄七我照著你說的，把響水稻的靈氣指標、鍋底灰的微量元素分析都貼了——您確定要寫‘請求豁免部分衛生流程’？”
“不然呢？”陸遠把油燒到六成熱，撒了把蔥花進去，“上個月市場監管局來查，說我用柴火灶不符合’無煙塵排放‘標準。
可沒了柴火，紅燒肉能燉出蜂窩眼兒？“他抄起鍋鏟翻了翻蔥花，香氣”轟“地竄起來，”再說了，咱們這是摸著石頭過河——我不把窟窿捅大點，後麵的小攤主怎麼蹚水？“
淩霜突然伸手按住他要顛鍋的手腕。
姑娘的指尖還帶著外麵的寒氣，卻精準扣住他脈搏：“昨夜零點，國安局截獲三封加密郵件。
有資本在運作’傳統餐飲危害公共安全‘的話題，還有古武世家的人去了總局信訪處。“
“嘿，該來的總會來。”陸遠抽回手，利落顛了個鍋，油花在灶火裡炸開小太陽，“當年王奶奶在胡同口賣糖油餅，被趕了七次攤兒。
現在咱們有兩億觀眾盯著呢——“他盛起蔥花油，澆在剛蒸好的米飯上，”輿論要是能當柴火，夠把這規矩燉爛乎的。“
區政務大廳的空調開得太足，陸遠剛跨進去就打了個噴嚏。
穿藏藍製服的窗口員小李接過文件時手都抖了：“陸...陸師傅？
您這厚度能當防彈背心了。“
“都是必要材料。”陸遠指了指附錄七，“特殊水源是深山裡的山泉水，燃料是用鬆針和茶梗製的炭——檢測報告都在第三十六頁。”
小李翻到一半就冒了冷汗。
平時見慣的“操作間麵積不小於8㎡”“必須安裝油煙淨化裝置”這些條款，在“允許使用非標燃料”的申請麵前像紙糊的城牆。
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他抬頭時額頭都反光了：“您稍等，我得叫主任來。”
十分鐘後，主任辦公室的檀木茶幾上擺著那疊文件。
主任推了推金絲眼鏡：“陸師傅，不是我們卡你。
就說這’豁免部分衛生流程‘...萬一出了事，誰擔責？“
“您看這個。”陸遠掏出手機，調出直播後台。
屏幕上跳動著密密麻麻的綠點，“每個食客吃完都有情緒反饋——滿足度98.7%，幸福感提升值比預製餐高四倍。”他劃到一份檢測報告，“市醫院測過，吃我做的飯，白細胞活性平均提高12%。”
主任的喉結動了動：“這...這能當依據？”
“現在不能，以後能。”陸遠把手機收起來，“就像當年智能手機剛出來，誰知道要改通信標準？”他笑了笑，“您要實在不放心，先給個試運營許可？
就三個月，要是出問題，我主動關店。“
主任還在猶豫，小李捧著手機衝進來：“主任！
微博熱搜前十占了三個——#陸遠申請特許經營##傳統烹飪該不該特殊對待#還有...還有農業農村部官微轉了您的檢測報告，配文’值得研究‘。“
辦公室的電話幾乎同時響起。
主任接完電話後，鏡片後的眼睛亮得像通了電：“您稍等，我這就給市裡麵報。”
陸遠走出政務大廳時，陽光正把“為人民服務”的金漆招牌曬得發燙。
他剛掏出手機，小桃的視頻通話就打了進來。
姑娘的臉擠在電腦屏幕前，身後是滿牆的數據流：“哥！
您的申請書被抄送到國務院應急辦、農業農村部、國標委了！
現在保守派說’不能為一人破規矩‘，改革派罵’預製菜標準管活灶是刻舟求劍‘，還有個院士在直播裡說’功能性飲食該進營養體係‘！“
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